SÉANCE DU 25 MARS 347 



chlorophylle. Il y en avait dans l'écorce, dans les cellules parenchy- 

 mateuses du bois, jusqu'au centre de la moelle. Dans l'écorce, les grains 

 de chlorophylle étaient assez gros, épars dans les cellules; dans la moelle 

 au contraire, les grains étaient beaucoup plus petits et groupés autour des 

 noyaux, tantôt contre les parois des cellules, tantôt au centre, suivant la 

 position du noyau dans la cellule. 



Signalons encore un fait intéressant : il y avait beaucoup d'amidon 

 dans ce tubercule aérien, surtout dans l'écorce; la moelle en contenait 

 également, mais d'autant moins qu'il s'agissait de cellules plus rappro- 

 chées du centre du tubercule. Voici ce qui constitue l'intérêt de cette 

 remarque. La substance de réserve, dans les tubercules normaux, est une 

 sorte de sucre étudié tout récemment par MAT. Schulz et De Planta (I). Ils 

 lui ont donné le nom de Stachyose. Cette substance appartient au groupe 

 de ce que l'on appelle parfois les polysaccharides cristallisables. Gomme 

 la raffinose, en effet, dont elle se rapproche beaucoup, la stachyose est 

 intervertie par l'ébuilition avec des acides et donne comme produits du 

 galactose, du glucose et du lévulose, mais ces trois substances dans 

 d'autres proportions que la raffinose. Le tubercule de Stachys ne contient 

 pas d'amidon. 



Par conséquent, les tubercules aériens de Stachys contiennent, comme 

 réserve, une substance qui n'existe pas dans les tubercules souterrains. 

 Les réserves, au lieu de servir à former une tige normale et des feuilles^ 

 ont été employées à constituer un nouveau tubercule; mais la stachyose, 

 substance soluble dans l'eau, n'a pas été simplement déplacée; il y a eu 

 changement de substance et formation d'amidon. 



Les échantillons qui ont été soumis à une lumière faible, ont aussi 

 verdi et formé de la chlorophylle ; mais ils sont d'une couleur beaucoup 

 plus pâle. 



Quant aux échantillons développés à l'obscurité, ils sont restés naturel- 

 lement blancs. 



Pendant que ces plantations se développaient dans le sous-sol des 

 Halles, d'autres tubercules étaient placés aux conditions ordinaires de 

 nuit et de jour alternatifs, dans la serre de l'École Normale Supérieure, 

 dans les mêmes conditions de température qu'aux Halles. 

 , Leur développement a été normal. On a obtenu une tige et des feuilles 

 normalement constituées ; dans la partie de cette tige située sous le sol, 

 il s'est développé un grand nombre de racines, et la plante continue 

 actuellement à se développer. 



Dans cette lige, il n'y avait de chlorophylle que dans l'écorce ; les vais- 

 seaux étaient plus nombreux dans les tiges tuberculeuses des Halles, et 

 aux quatre coins de cette tige carrée il y avait des paquets de collen- 



(1) Ueber eiuige Bestandteile der Wurzelknollen von Stachys tuberifera- 

 (Landwirth schaftliche Versuchsstationen, vol. XL, 1892). 



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