L-2G société de biologie 



importance physiologique est plutôt supérieure à celle du dernier de ces 

 deux sucres puisque, comme mes recherches antérieures l'ont établi, sa 

 présence dans les champignons est à peu près générale. Sur les 2 12 espèces 

 que j'ai examinées je l'ai rencontré en effet 142 fois. Il ny a pas un genre, 

 parmi ceux dont j'ai pu traiter plusieurs espèces dans des conditions con- 

 venables (sauf le genre Elaphomyces) qui ne m'en ait fourni à l'analyse 

 au moins pour une de ces espèce?. Le plus souvent même, j'en ai retiré de 

 la totalité (11 genres) ou de la majorité des espèces (7 genres). 



On trouve encore dans les Champignons, et souvent eu même temps, 

 deux autres sucres dont la présence est aussi fréquente que celle du tréha- 

 lose: ce sont le glucose et la mannite. Mais en général, ces deux derniers 

 n'apparaissent pas dans la même période végétative que le premier. Ainsi 

 pour ne parler que du tréhalose et du glucose, toutes les fois que j'ai pu, 

 dans une espèce déterminée, suivre l'ordre d'apparition de ces deux 

 sucres, j'ai constaté que l'analyse ne révélait la présence de traces de 

 glucose que lorsque le tréhalose existait déjà en notables quantités. 



On était donc fondé à supposer que dans les cas précités le glucose 

 était le résultat d'une transformation du tréhalose préalablement existant, 

 ce qui conduisait à rechercher si cette transformation ne se produisait 

 pas sous l'influence d'un ferment soluble analogue à l'invertine qui, 

 dans certaines plantes, dédouble le sucre de canne en glucose et lévulose 

 et le rend ainsi assimilable. 



Il existe en effet un ferment soluble possédant la propriété de dédoubler 

 le tréhalose en glucose. Je l'ai rencontré pour la première fois dans une 

 moisissure commune YAspergillus niger qui renferme d'ailleurs, au 

 moment de la formation des spores, d'assez fortes proportions de 

 tréhalose. 



Pour obtenir ce ferment, on cultive la moisissure sur le liquide de 

 Raulin. Lorsque la culture est couverte de fructifications noires, c'est-à- 

 dire au commencement du quatrième jour si l'on a opéré à 30 ou 32 dé- 

 grés, on l'enlève après en avoir lavé la face inférieure avec de l'eau dis- 

 tillée. On la broie avec du sable sec, on met le tout dans de l'alcool à 

 9o degrés et on laisse macérer pendant six heures environ. On jette alors 

 sur un filtre. Quand le liquide est filtré on essore le résidu entre des 

 feuilles de papier Joseph et on fait sécher dans le vide. 



Lorsque la dessiccation est complète, on broie la masse avee de l'eau 

 distillée pour dissoudre le ferment; on laisse macérer quelque temps, on 

 exprime, on filtre le liquide qu'on précipite ensuite par l'alcool. Le préci- 

 pité est finalement recueilli sur un filtre, lavé à l'alcool et desséché dans 

 le vide. 



Ce produit renferme, outre le ferment du tréhalose, toutes les subs- 

 tances précipitables par l'alcool et parmi celles-ci d'autres ferments solu- 

 bles, notamment de Yinvertine ou sucraseelde \sLmaltase, ferment que j'ai 

 signalé en 1883 comme dédoublant le maltose en deux molécules de 



