SÉANCE DU 22 AVRIL 427 



glucose (1). Je reviendrai plus loin sur la distinction de ces divers 

 ferments. 



Si d'ailleurs on désire simplement avoir à sa dispostion, pour l'utiliser 

 de suite, une solution active du ferment du tréhalose, il est inutile de 

 recourir à la manipulation compliquée que je viens de décrire et il est 

 préférable d'opérer ainsi qu'il suit : 



Lorsque la culture de YAspergillus est arrivée à maturité complète 

 (commencement du cinquième jour dans les conditions de température 

 indiquées précédemment), on retire la cuvette de l'étuve, on siphone le 

 liquide nutritif, on le remplace par de l'eau distillée et on abandonne à la 

 température du laboratoire. Au bout de douze heures on jette cette pre- 

 mière eau qu'on remplace par une quantité à peu près égale de nouvelle 

 eau. Le ferment excrété par la plante se dissout dans l'eau sous-jacente et 

 au bout de deux ou trois jours ou a une solution très active qui, après 

 filtration, est d'une limpidité parfaite. 



La première eau n'acquiert jamais qu'une activité très faible, même si 

 on attend plusieurs jours. Il est possible que la présence de petites pro- 

 portions d'acide provenant du liquide nutritif qui imprègne la face infé- 

 rieure delà culture et se répand dans celte eau, mette obstacle à l'action 

 du ferment; c'est un point que je n'ai pas examiné. Dans tous les cas 

 plusieurs lavages successifs par introduction, sous la moisissure, d'eau 

 qu'on enlève aussitôt donnent de moins bons résultats que le séjour pro- 

 longé dans la cuvette d'une seule eau de lavage. 



Quoi qu'il en soit, la solution ainsi préparée détermine le dédoublement 

 complet du tréhalose en glucose (dextrose). C'est ce qui se trouve établi 

 par l'essai suivant effectué sur du tréhalose retiré du tréhala. 



On a ajouté 10 centimètres cubes de solution de ferment à 10 centimè- 

 tres cubes d'une solution de tréhalose renfermant 'I gr. 828 de tréhalose 

 anhydre p. 100. Examiné au polarimètre dans le tube de 20 centimètres 

 sitôt le mélange fait, ce liquide accusait une déviation de 3°, 36'. Le dédou- 

 blement a commencé aussitôt et, dix-huit heures après, le mélange étant 

 abandonné à la température du laboratoire (12 à 15 degrés), la déviation 

 n'était plus que 2°, 20'. — Celle-ci est allée ainsi en diminuant jusqu'au 

 sixième jour, après quoi elle est resté slationnaire. Elle était alors de 

 1 degré et le dosage du sucre réducteur formé dans la solution indiquait 

 que ce sucre, en supposant qu'il fût du dextrose, y était dans la proportion 

 de gr. 980 pour 100 centimètres cubes. 



Or, si nous admettons que le tréhalose s'est entièrement dédoublé en 

 dextrose et que le dédoublement s'est passé conformément à l'équation 

 suivante : C 12 H 32 11 -j- H 2 = 2 C 6 II e 6 , le calcul nous apprend : 1° que 

 la solution doit donner une déviation de 1°,013 et renfermer gr. 962 de 

 sucre réducteur. Les chiffres trouvés dans l'expérience sont, comme on 



(1) Comptes rendus de l'Acad. des sciences, séance du 3 décembre 1883. 



