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pauvres en ferment amyloly tique. Ils en contiennent sans doute encore : ils 

 transforment plus ou moins l'amidon en sucre ; mais, l'énergie de cette 

 transformation est d'autant plus atténuée qu'il s'agit d'une macération 

 plus tardive et mieux débarrassée des produits primitifs des macérations 

 antérieures. On peut obtenir ainsi un suc pancréatique artificiel, très riche 

 en trypsine, très pauvre ou tout à fait indigent en ferment de l'amidon. 

 Nous dirons tout à l'heure que le moyen d'approcher le plus de cet état 

 limite est d'opérer sur des animaux à jeun. En tous cas, il est difficile et 

 quelquefois impossible de réaliser avec ces macérations tardives une diges- 

 tion complète de l'amidon : la réaction de l'iode manifeste même après 

 quatre à cinq jours à l'étuve la présence d'une partie irréductible de 

 l'amidon. 



III. Expérience. — Je rends les membres de la Société témoins d'une 

 expérience qui, à cet égard, est tout à fait caractéristique : 



Voici deux ballons qui contiennent la même quantité (50 centimètres 

 cubes) du même empois d'amidon : dans l'un, on a mis 40 centimètres 

 cubes de première macération de pancréas de porc, dans l'autre même 

 quantité d'une macération tardive. Vous constatez que dans le premier 

 (resté seulement vingt-quatre heures à l'étuve), il n'y a plus d'amidon, 

 plus de réaction iodée; dans l'autre, qui, cependant, est resté six jours à 

 l'étuve, l'amidon est encore abondant. La réaction du sucre est évi- 

 dente dans le premier cas et donne un précipité d'oxydule de cuivre : 

 elle est très faible dans le second et ne donne pas de précipité mais une 

 simple décoloration, par suite de la présence des produits de digestion 

 protéolytique qui font défaut dans le premier. 



Deux autres ballons contenant 5 grammes de fibrine fraîche sont com- 

 plétés avec la macération primitive pour l'un et la macération tardive 

 pour l'autre. Tandis qu'après six jours d'étuve le premier a conservé 

 l'aspect du début et qu'on n'y trouve pas de protéoses, l'autre après 

 vingt-quatre heures ne contenait plus de fibrine concrète; tout était dis- 

 sous, les protéoses évidentes et des granulations de tyrosine facilement 

 reconnaissables au microscope. 



IV. Conclusion. — Les premières macérations de pancréas (porc en 

 digestion, chien) sont les plus riches en ferment amylolytique : elles 

 sont absolument dépourvues de ferment protéolytique. 



Les macérations plus tardives, très riches, au contraire, en ferment 

 protéolytique peuvent ne contenir que des quantités insignifiantes de 

 ferment amylolytique. 



Les deux espèces de ferments ne se recueillent donc point dans les 

 mêmes conditions. 

 . La même conclusion résulte des observations suivantes : 



V. Influence de l'état de jeûne ; persistance du ferment protéolytique ; 

 destruction, du ferment amylolytique. — Le ferment amylolytique est celui 

 qui semble disparaître le plus facilement. 



