SÉANCE DU 17 JUIN 651 



1° Dans la préparation des ferments pancréatiques par la méthode de 

 l'alcool [traitement par l'alcool de plus en plus concentré, puis par 

 l'éther, dessiccation sur l'acide sulfurique, pulvérisation], on obtient une 

 poudre qui, très active pour digérer les albuminoïdes, est à peu près 

 inerte vis-à-vis de l'amidon. 



2° Si l'on a affaire à des animaux à jeun depuis plusieurs jours [ce 

 qui est souvent le cas dans les abattoirs parisiens (porcs), ] on constate 

 que les macérations du pancréas sont toujours très actives pour digérer 

 la fibrine ; mais en revanche, elles n'ont qu'une action extrêmement 

 affaiblie (ou nulle si elle sont tardives) sur la digestion de l'amidon. 



VI. Interprétation. — Les faits précédemment exposés établissent 

 qu'il n'y a point de parallélisme entre les ferments trypsine et amylase 

 des sucs pancréatiques artificiels. Il y aurait plutôt balancement réci- 

 proque entre eux. 



Telle est la conclusion de fait. Quant aux interprétations, il y en a 

 trois qui se présentent à l'esprit : 



1° Le ferment amylolytique est beaucoup plus soluble, beaucoup plus 

 diffusible que le ferment protéolytique : il est moins fortement retenu dans 

 la cellule glandulaire. Et c'est pourquoi les premières macérations l'en- 

 lèvent presque complètement: elles l'enlèvent tout à fait si l'on tue la 

 cellule pancréatique. 



2° La production des ferments par la cellule pancréatique est suc- 

 cessive: c'est une opération en deux actes, dont le premier est la forma- 

 tion de l'amylase, l'autre la formation de la trypsine. 



3° Les deux ferments seraient produits en même temps, mais le 

 ferment protéolytique serait à l'état de proferment, n'acquérant sa fonc- 

 tion fermentative que par un contact plus prolongé avec les produits de 

 l'activité cellulaire de la glande. 



Les deux premières hypothèses ont des traits de ressemblance, et sans 

 décider entre elles leur simple possibilité, fait déjà pénétrer quelque faible 

 clarté dans l'obscure physiologie de la production des ferments. La troi- 

 sième, que j'écarterai, se rattache au problème général des ferments et 

 profermenls que j'aborderai dans une prochaine séance. 



Présence dans le pénicillium glaucum d'un ferment agissant comme 



l'émulsine, 



par M. E. Gérard. 



Professeur agrégé à la Faculté de médecine et de pharmacie de Toulouse. 

 (Note présentée par M. Em. Bourquelot). 



Dans l'étude des cholestérines végétales (1), nous avons eu l'occasion 

 de cultiver une certaine quantité de Pénicillium glaucum, champignon 



(1) Communication faite à l'Académie des sciences, séance du 27 juin 1892. 



