SÉANCE DU 8 JUILLET 707 



Action du Bacillus septicus putidus sur lk lait, 

 par M. Roger. 



Dans une communication antérieure (1), j'ai montré que la bactéridie 

 charbonneuse coagule ou ne coagule pas le lait, suivant qu'on pratique 

 la culture dans un tube ou dans un ballon. J'ai obtenu des résultats ana- 

 logues avec le bacille que j'ai décrit sous le nom de Bacillus septicus 

 putidus et dont j'ai fait connaître, à plusieurs reprises (2), les principales 

 propriétés. 



Si l'on prend un grand ballon triangulaire à fond plat (ballon d'Er- 

 lenmeyer), qu'on y verse 40 centimètres cubes de lait, le liquide se trouve 

 réparti sur une large surface et l'épaisseur de la couche liquide n'atteint 

 pas 1 centimètre. Dans ces conditions, le lait ensemencé avec le bacille 

 ne se coagule jamais; il se transforme en un liquide d'un brun chocolat, 

 d'une odeur extrêmement fétide, renfermant une matière visqueuse qui 

 ne passe que difficilement et incomplètement à travers les filtres de papier. 

 Quel que soit l'âge de la culture (de deux jours à deux mois), l'acide acé- 

 tique ne produit aucun précipité, même à chaud : il n'y a donc plus trace 

 de caséine. 



Les résultats sont bien différents quand le lait est contenu dans un 

 tube : la surface libre est étroite et la hauteur de la couche liquide 

 atteint 10 ou 12 centimètres; dès lors la coagulation se produit. Au bout 

 de 24 ou 48 heures, le lait est transformé, dans sa totalité, en un cylindre 

 solide, présentant quelques petites fissures; les jours suivants, la partie 

 coagulée se rétracte et laisse sourdre un sérum clair, incolore et ino- 

 dore; au bout d'une huitaine de jours, le coagulum est tombé au fond 

 du tube, dont il occupe les deux tiers ou la moitié; il est surmonté d'une 

 quantité de liquide qui augmente encore les jours suivants, tandis que la 

 portion solide diminue de plus en plus. 



Il est facile de saisir la cause des différences qu'on observe, suivant la 

 nature du vase qui contient le lait. Quand on se sert d'un tube, le liquide 

 n'est en rapport avec le milieu ambiant que par une petite surface, 

 c'est-à-dire suivant un cercle ayant 1 cent. 5 de diamètre, et les parties 

 profondes sont complètement à l'abri de l'air. Dans un ballon, le lait 

 forme une couche mince, largement aérée. C'est donc à une différence 

 dans l'aération qu'il faut rapporter la différence dans les résultats. En 



(1) Roger. Action de la bactéridie charbonneuse sur le lait, Société de Bio- 

 logie, 18 mars 1893. 



(2) Roger. Recherches bactériologiques sur un cas de septicémie. Ibid., 

 29 octobre 4892. — Poison cardiaque d'origine microbienne. Ibid., 28 jan- 

 vier 1893 et Archives de Physiologie, août 1893. — Lésions hépatiques d'origine 

 infectieuse, Société de Biologie, I e1 ' juillet 1893. 



