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Rate et pancréas, 

 par M. A. Herzen. 



La note communiquée par MM. Carvallo et Pachon, dans la séance du 

 17 juin, de la Société de Biologie, m'oblige à revenir brièvement sur 

 cette question. 



Nous ne prétendons pas, M. Schiff et moi, que les extraits des glandes 

 digestives (estomac et pancréas), prises chez un animal à jeun, n'ont 

 « aucune action sur les aliments, sur la fibrine en particulier », — ni 

 sous une autre forme que ces extraits « ne sont actifs que si les glandes 

 ont été prises sur un animal en pleine digestion ». Cet énoncé ne corres- 

 pond ni aux faits ni à notre manière de voir ; les choses sont loin d'être 

 aussi simples ; d'abord il s'agit de différences relatives dans le pouvoir 

 digérant des infusions qu'on compare ; ensuite, la comparaison peut être 

 faite à deux points de vue : au point de vue de la rapidité initiale de la 

 digestion, et à celui de la quantité totale que les infusions totales sont 

 capables de digérer ; enfin, il est essentiel de distinguer entre les pro- 

 priétés digérantes des sucs fournis par les glandes vivantes et celles des 

 extraits de ces glandes. Toutes choses dont MM. C. et P. n'ont tenu aucun 

 compte, pas plus que des conditions expérimentales dans lesquelles il 

 est indispensable de se placer pour obtenir des résultats de quelque 

 valeur. 



Généralement, quelques heures après la digestion d'un repas très 

 copieux et composé d'aliments très résistants, les sucs gastrique et pancréa- 

 tique ne digèrent pas l'albumine, et ne digèrent même souvent que fort 

 peu ou point de fibrine ; mais les extraits d'estomac et de pancréas digè- 

 rent toujours, même dans ces conditions, dans lesquelles, il est vrai, ils 

 digèrent lentement et peu. Si, au contraire, on néglige de faire précéder 

 l'expérience d'un tel « repas préparatoire », les infusions stomacale et 

 pancréatique provenant d'animaux à jeun digèrent beaucoup plus que 

 celles qui proviennent d'animaux dans une phase avancée de la digestion, 

 bien qu'au début elles le fassent lentement (1). 



Il est bien clair que le repas préparatoire force l'estomac et le pancréas 

 à dépenser la plus grande partie de leur provision de proferments, tandis 

 que chez un animal simplement à jeun les proferments sont accumulés 

 en grande quantité ; cette qnantité augmente, dans de certaines limites, 

 avec la durée du jeûne ; MM. G. et P. en prolongeant inutilement et énor- 

 mément le jeûne de leurs animaux (5 jours!) se sont placés dans les 

 meilleures conditions pour avoir des estomacs et des pancréas chargés 



(1) L'importance capitale du « repas préparatoire » est exposée dans mon 

 volume sur La Digestion stomacale, Paris et Lausanne, 4886. 



