ACTION DE L'ACIDE LACTIQUE SUR LE CHIMISME STOMACAL 169 



Ces deux séries d'expériences montrent que l'acide lactique possède 

 sur le début de la digestion gastrique une action marquée. Il entrave 

 cette digestion , ainsi que le prouve l'abaissement des chiffres qu 

 expriment la richesse du contenu stomacal en chlore total et en acide 

 chlorhydrique libre ou combiné. Ses effets sont d'autant plus sensibles 

 que la dose en est plus élevée et, lorsque celle-ci est notable, il peut 

 aller jusqu'à annihiler presque complètement le travail chimique de 

 l'estomac. 



L'acide lactique élève initialement le taux acide de la masse stoma- 

 cale; cela se conçoit aisément. Très marquée, lorsque l'acide a été admi- 

 nistré à haute dose, l'hyperacidité baisse ensuite peu à peu. Vraisembla- 

 blement l'acide lactique suscite dans la muqueuse stomacale un courant 

 exosmotique qui a pour conséquence un afflux de liquide dans la cavité 

 gastrique, la dilution de son contenu et aussi la diminution de son aci- 

 dité. Cette hypothèse, du moins, est rendue plausible par la présence 

 dans l'estomac d'une grande quantité de liquide consécutivement à l'em- 

 ploi de l'acide lactique. 



Il restait à déterminer la destinée du bol alimentaire dans les condi- 

 tions expérimentales où nous nous étions placés. Etait-il évacué par 

 l'estomac dans l'intestin, non digéré, ou bien finissait-il par subir les 

 modifications chimiques normales, en d'autres termes l'acide lactique 

 occasionnait-il l'indigestion gastrique ou bien retardait-il seulement le 

 processus gastrique physiologique? A ces questions répond notre troi- 

 sième série d'expériences. 



Cette série a été faite chez un animal dont le chimisme après l'inges- 

 tion de 200 grammes de viande bouillie et de 400 centimètres cubes d'eau 

 distillée, était exprimée parles chiffres suivants : 



Après une demi-heure : 



T = 0.146 H = A = 0.086 



F = 0.073 C = 0.073 a =1.17 



0.073 



Après une heure 



T = 0.255 H = A = 0.150 



F = 0.080 G = 0.175 a = 0.85 



0.175 



Nous avons fait ingérer à cet animal 200 grammes de viande bouillie, et 

 nous avons introduit dans son estomac 400 centimètres cubes d'une solu- 

 tion d'acide lactique du titre acide 6. Au lieu de procéder comme précé- 

 demment, à savoir, extraire la totalité du contenu gastrique au bout d'un 

 laps de temps déterminé, nous en avons, d'heure en heure, delà pre- 



