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5 heures, 6 à 7 milligrammes de sucre (exprimé en glucose). A titre 

 de comparaison indiquons que 1 centimètre cube de lymphe de chien 

 recueillie après injection de peptone a donné dans les mêmes conditions 

 29 milligrammes de sucre. 



2° L'activité diastasique de la salive varie avec la nature de l'excitant. 



La viande crue donne une salive dont l'activité varie de 4,7 à 7,5; 

 voici les nombres obtenus dans 8 expériences différentes : 



2,1 1,9 2,9 6,1 1,8 1,7 6,2 7,5 



La salive psychique provoquée par la viande a en moyenne la même 

 activité : 



5,3 6,4 3,5 5,5 5,3 7,6 



Le sel, le sulfate de quinine, l'acide acétique et le sable donnent une 

 salive dont l'activité diastasique est extrêmement faible. Voici les 

 résultats numériques : 



NaCl 0,2 0,2 0,1 0,1 0,4 



Sulfate de quinine 0,6 0,9 0,6 0,5 



Acide acétique 0,5 0,5 0.5 



Sable 0,3 0,8 0,6 



Le sucre donne lieu à une salive dont l'activité est intermédiaire; 

 voici les valeurs numériques : 



1,1 0,8 1,2 0,7. 

 Salive psychique provoquée par le sucre : 



3,2 3,6 3,2. 



Si on compare les activités diastasiques de ces différentes salives 

 avec les teneurs en mucine, on voit qu'il y a un parallélisme complet. 



3° L'adaptation de la sécrétion de la salive à la nature de l'excitant se 

 fait très rapidement; si l'on donne par exemple d'abord de la viande, 

 on aura une salive visqueuse et active; immédiatement après, par la 

 quinine, on provoque une salive liquide et peu active; en redonnant de 

 la viande on obtient de nouveau une salive visqueuse. Voici trois expé- 

 riences à l'appui : 



Exp. I. — 7 décembre 1901. Durée de l'expérience : 10 h. 12. 



On donne du sucre On obtient 2 ce. de salive. Activité : 4,6 



Puis on montre delà viande crue. — 2 ce. — — 7,6 

 Puis on met du sulfate de ma- 

 gnésie — 5 ce — — 0,8 



