SÉANCE DU 31 MAI 611 



tionnalité annoncée par M. Brown. J'ai donc refait de nouvelles expé- 

 riences avec des solutions de saccharose très diluées et avec des solu- 

 tions très concentrées. Ce sont les résultats généraux de ces expériences 

 que je rapporte ici. Voici d'abord, comme exemple, des nombres qui 

 correspondent aux quantités absolues de saccharose interverties pen- 

 dant le même temps pour des solutions de différentes concentrations : 



Concentration 



de saccharose. 0,025 n. 0,03 n. 0,1 n. 0,25 n. 0,50 n. 1 n. 1,5 n. 2 normale. 

 Quantités 

 interverties. 27 36 51 65 65 55 34 14 



On voit que pour les concentrations faibles, 0,025 et 0,05 normales, il 

 n'y a pas de proportionnalité entre la quantité intervertie et la concen- 

 tration; ce ne sont pas non plus les mêmes quantités absolues qui sont 

 interverties pour ces concentrations faibles; la vitesse de la réaction 

 augmente donc ici avec la concentration, mais plus lentement que cette 

 dernière. J'ai obtenu le même résultat pour cinq séries d'expériences, 

 et seulement dans deux cas, en comparant les vitesses d'inversion de 

 solutions 0,01 normale et 0,025 normale, j'ai observé une proportionna- 

 lité avec la concentration en sucre. 



Les nombres précédents montrent, de plus, que, pour des concentra- 

 tions supérieures à 0,5 normale, la vitesse de la réaction diminue, et elle 

 devient très faible dans le cas d'une solution très concentrée, 2 normale. 



Tous ces résultats s'expliquent facilement si l'on fait l'hypothèse qui 

 m'a été suggérée par M. Bodenstein, que, dans le cas de l'inversion du 

 saccharose par la sucrase, deux actions contraires se produisent : d'une 

 part, l'action du ferment sur le sucre, qui est proportionnelle à la con- 

 centration du sucre ; d'autre part, la saccharose, de même que le 

 sucre interverti, exerce une action ralentissante sur la sucrase; cette 

 dernière action est probablement d'ordre physique, puisque l'on peut 

 dire que tout corps neutre dissous dans l'eau ralentit l'activité du fer- 

 ment à partir d'une certaine concentration variable suivant les corps. Le 

 développement complet de cette théorie sera exposé par un travail de 

 M. Bodenstein et moi qui paraîtra prochainement. 



[Travail du laboratoire de Physiologie de la Sorbonne.) 



Action du chlorure de sodium sur l'inversion par la sucrase, 

 par M. Victor Henri. 



J'ai montré dans une communication précédente que les sels neutres 

 ralentissent l'action de la sucrase sur la saccharose. Pour élucider la 



