SÉANCE DU 7 JUIN 65£ 



mouton, et que les bouchers appellent macrotage, pur altération de 

 marquetage, sans doute : c'était de la viande de chien, disait fétalier. 

 Elle fut très bonne à manger. 



De cette histoire du mouton mignard, on peut tirer les conclusions 

 suivantes : 



1° Pour être significatifs, les essais d'alimentation doivent être très 

 prolongés ; 



2° Les herbivores s'adaptent plus difficilement qu'on ne le croit au 

 régime carné ; 



3° L'adaptation du tube digestif paraît facile; celle de la nutrition est 

 à peu près impossible ; 



4° Par suite, l'animal n'a pas conscience du danger qu'il court : l'esto- 

 mac avertirait ; le foie, lui, n'avertit pas. (On sait, du reste, qu'en règle, 

 les troubles digestifs sont immédiatement bruyants, tandis que les 

 troubles de nutrition restent malheureusement longtemps silencieux); 



o° Après un certain temps, tout retour à l'état normal devient imposa 

 sible : le mouton mignard mourrait donc si on ne le sacrifiait dès qu'il 

 dépérit ; 



6° L'altération dominante est Y infiltration graisseuse des muscles 

 pâles (abducteur delà cuisse, etc.), et du foie. Contrairement à ce qui 

 arrive dans le fin engraissement, chez les oies et les canards surtout, 

 cette surcharge de graisse persiste malgré l'amaigrissement général; 



7° Il est très probable que cette graisse est surtout d'origine alimen- 

 taire, et que Yimpossibilité, pour le mignard, de s'adapter au régime 

 carné, tient principalement à Yimpossibilité d'assimiler les graisses ani- 

 males, tout au moins celles des grands animaux. 



Sur la lipase du sang, 

 par M. Hanriot. 



Dans des not)S récentes, MM. Doyon et Morel ont contesté l'existence 

 de la lipase dans le sérum et dans le sang, en se fondant sur ce fait que 

 ces liquides ne saponifient pas l'huile. Dans une expérience récemment 

 publiée, j'ai cru avoir réalisé ce dédoublement (1). N'ayant pu la répéter 

 avec un autre sérum, il est probable qu'il y a eu contamination, comme 

 l'admettent MM. Doyon et Morel. 



Mais, cette expérience étant écartée, la question de l'existence de la 

 lipase dans le sang reste entière, et il importe de voir si les expériences 

 de MM. Doyon et Morel suffisent pour l'infirmer. 



(1) Soc. de Biologie, 1902, p. 183. 



