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Nous nous sommes proposé d'établir une méthode capable de donner 

 des renseignements exacts sur la valeur tryptique relative de deux 

 liqueurs, alors même que ces liqueurs sont pauvres en trypsine et sans 

 qu'il soit besoin de prolonger indéfiniment l'essai. 



La gélatine perd, sous l'influence de la trypsine, la propriété de se 

 gélifier par refroidissement, et cette observation a été utilisée depuis 

 longtemps pour déceler la présence des ferments protéolytiques dans 

 les liqueurs neutres. 



On peut déterminer les valeurs relatives de l'activité tryptique de deux 

 liqueurs, en déterminant les temps nécessaires pour amener la liqué- 

 faction d'une même liqueur gélatinée additionnée d'une même quantité 

 des deux liqueurs tryptiques, agissant à une température donnée. 

 On peut encore déterminer les quantités respectives des deux liqueurs 

 tryptiques capables de produire la liquéfaction d'une même quantité 

 d'une même liqueur gélatinée, dans des conditions de température 

 données. C'est à cette seconde manière de procéder que nous avons eu 

 recours. 



Il est clair qu'on ne peut trouver les quantités équivalentes que par 

 tâtonnements, mais on peut procéder de telle façon que ces tâtonne- 

 ments ne soient pas de longue durée. D'autre part, il n'est pas toujours 

 facile de savoir si une liqueur gélatinée est gélifiable ou non gélifiable 

 à une température donnée; entre l'état de gelée ferme et l'état liquide. 

 on observe tous les intermédiaires pâteux, qu'on peut à volonté consi- 

 dérer comme solides ou liquides; mais on peut procéder de telle 

 façon que la difficulté qui en résulte ne nuise en rien à la précision des 

 résultats. 



Voici comment nous procédons : Nous opérons en milieu fluoré à 

 1 p. 100, de façon à éviter toute cause d'erreur provenant de l'inter- 

 vention des microbes. 



Nous préparons une solution de gélatine neutre dans le fluorure de 

 sodium; cette solution contient 3 p. 100 de gélatine et 1 p. 100 de fluo- 

 rure de sodium. A cet effet, dans 500 centimètres cubes d'une solution 

 de fluorure de sodium à 2 p. 100 tiède, nous immergeons 30 grammes 

 de gélatine; nous portons au bain-marie bouillant pour en assurer la 

 liquéfaction, et nous complétons à 1 litre par addition d'eau distillée. 



D'autre part, nous fluorons les liqueurs tryptiques à 1 p. 100 en les 

 mélangeant, soit avec un égal volume de fluorure de sodium à 2 p. 100, 

 soit avec 1/3 cle son volume de fluorure de sodium à 4 p. 100. 



La détermination peut se faire, soit à la température ordinaire (géla- 

 tine gélifiée), soit à la température de l'étuve à 40 degrés (gélatine liqué- 

 fiée). Elle doit être précédée d'une détermination approximative, destinée 

 à faire connaître à peu près la quantité minima des liqueurs tryptiques 

 nécessaire pour produire la liquéfaction de la gélatine en un temps 

 donné (vingt-quatre heures par exemple), à une température donnée 



