SÉANCE DU 20 JUILLET 1044 



admettre que le labyrinthe est indemne, que la surdité est d'origine 

 cérébrale ou psychique, et ce signe vient appuyer les autres constats 

 de l'intégrité de la caisse du tympan et de l'appareil de conduction des 

 sons. Dans la surdité d'origine cérébrale, l'épreuve du réflexe met en 

 évidence la dualité de l'accoustique, puisqu'on agit sur le nerf excilo- 

 moteur, la faculté sensorielle paralysée. 



Sur la digestibilité comparative du lait entier et du lait écrémé, 

 par MM. Gilbert et Guassevant. 



Le régime lacté occupe une place considérable dans la diététique des 

 maladies. Nous le prescrivons, pour notre part, avec une extrême fré- 

 quence. Presque toujours, c'est au lait écrémé que nous avons recours, 

 le lait entier, en raison de sa teneur, d'ordinaire élevée, en beurre, nous 

 donnant de moins bons résultats. La pratique et la théorie, sur ce point, 

 nous semblaient d'accord, lorsque récemment M. Marckwald annonça à 

 la Société de Biologie que, d'après ses expériences, le lait écrémé met- 

 trait, à digérer dans l'estomac, un temps plus long que le lait intégral. 



A la vérité, l'expérimentateur plaçait une ligature sur le pylore des 

 animaux sur lesquels il opérait et qu'il étudiait, particularité qui nous 

 semblait a priori propre à enlever toute valeur à ses conclusions. 



Néanmoins, comme cette donnée nouvelle et inattendue pouvait s'em- 

 parer des esprits,. et faire admettre que le lait écrémé était dépourvu 

 de toute valeur thérapeutique, nous n'avons pas jugé superflu de 

 reprendre sur des bases expérimentales, inattaquables autant que 

 possible, cette question élémentaire et fondamentale de la digestibilité 

 comparative des deux laits. 



Dans nos expériences nous nous sommes efforcés de nous rapprocher de 

 l'état normal d'un anima) soumis au régime lacté. Des chiens à jeun depuis 

 24 heures sont mis en présence d'une jatte de lait pur ou écrémé, contenant 

 c 250 centimètres cubes; on les laisse boire à volonté, on note l'heure de l'in- 

 gestion et le volume de lait bu; le plus souvent le lait est absorbé sans délai 

 el complètement. 



Au bout d'un certain temps, on sacrifie le chien par piqûre du bulbe, puis 

 on extirpe l'estomac entre deux ligatures avant le relâchement du sphincter. 



L'estomac est ouvert, on en recueille et examine le contenu. 



Dans bien des cas on trouve à côté du lait en voie de digestion d'autres 

 substances : touffes de poils, résidus alimentaires de repas antérieurs, nou? ne 

 retenons comme acquis que les résultats obtenus chez les animaux dont 

 l'estomac ne renferme que des caillots de lait et du liquide. 



Pour évaluerTétat de la digestion on note le volume du contenu stomacal, 

 sa teneur en graisse et en azote. L'analyse préalable du lait nous renseigne 

 Biologie. Comptes rendus. — 1902. T. LIV. 76 



