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sur la quantité de graisse et d'azote introduite ; le rapport entre ces éléments 

 nous permet d'évaluer la proportion de lait retenu dans l'estomac au bout 

 d'un temps déterminé. 



Nous avons choisi cette méthode, malgré le travail considérable qu'elle 

 impose et le nombre élevé de chiens à sacrifier, souvent sans résultats, parce 

 qu'elle nous permet d'observer la digestion du lait chez les chiens qui n'ont 

 subi encore aucun traumatisme. Nous avons constaté que ni la fistule gastrique 

 ni la sonde œsophagienne ne nous permettent de recueillir la totalité du con- 

 tenu stomacal. 



Nos expériences ont été faites comparativement avec du lait bouilli complet 

 et écrémé ; ces laits nous ont été obligeamment fournis par M. Garrion. 



Expériences avec le lait pur bouilli. 



1° Chien jaune, 6 kil. 500, — 250 centimètres cubes de lait pur. Soit: 1 gr. 249, 

 azote; 10 gr. 150, graisses. 



Tué au bout de 4 heures. Il reste dans l'estomac : 50 centimètres cubes de 

 résidu épais granuleux blanc jaunâtre, contenant : 



gr. 122, azote Soit : 19,76 p. 100 



2 gr. 311, graisses — 22,76 — 



2° Chien noir, 8 kilogrammes, — 200 centimètres cubes de lait pur. Soit : 

 1 gr. 019, azote ; 7 gr. 940, graisses. 



Au bout de 4 h. 30 minutes, il reste dans l'estomac 40 centimètres cubes de 

 résidu épais grumeleux, contenant : 



gr. 1042, azote Soit : 10,22 p. 100 



2 gr. 661, graisses — 33,51 — 



3° Chien noir, 9 kilogrammes, — 220 centimètres cubes de lait pur. Soit : 

 1 gr. 099, azote; 8 gr. 316, graisses. 



Tué au bout de 5 heures. Il reste dans l'estomac 24 centimètres cubes de 

 liquide jaunâtre graisseux, contenant : 



gr. 088, azote Soit : 8,02 p. 100 



1 gr. 698 graisses — 20,41 — 



4° Chien noir, 11 kil. 500, — 250 centimètres cubes de lait pur. Soit : 

 1 gr. 274, azote ; 9 gr. 92, graisses. 



On le tue au bout de 6 heures. Il reste dans l'estomac 15 centimètres cubes 

 de liquide jaune blanchâtre trouble, contenant : 



gr. 056, azote Soit : 4,42 p. 100 



La graisse n'a pas été dosée (accident de laboratoire). 



5° Chien noir, 6 kil. 500, — 250 centimètres cubes de lait pur. Soit: 1 gr. 225, 

 azote ; 6 gr. 237, graisses. 



On le tue au bout de 6 h. 30 minutes. Il reste dans l'estomac 18 centimètres 

 cubes de liquide renfermant du mucus et quelques petits grumeaux; il con- 

 tient : 



gr. 0125, azote Soit : 1 p. 100. 



gr. 257, graisses. — - 4,12 p. 100 



