SÉANCE DU 20 JUILLET 1043 



6° Chienne blanche, 10 kilogrammes, — 250 centimètres cubes de lait pur. 

 Soit : 1 gr. 225, azote ; 6 gr. 237, graisses. 

 Au bout de 7 heures l'estomac est vide. 



7° Chien noir, 9 kil. 500, — 250 centimètres cubes de lait pur. Soit : 

 1 gr. 225, azote; 6 gr. 207, graisses. 

 Au bout de 7 h. 30 minutes l'estomac est vide. 



Lait écrémé bouilli. 



1° Chien noir, 7 kilogrammes, — 250 centimètres cubes de lait écrémé. Soit : 

 1 gr. 176, azote ; 0,275, graisses. 



Au bout de 4 heures, il reste 13 centimètres cubes de 'liquide transparent 

 jaunâtre qui renferme : 



gr. 0149, azote Soit : 1,26 p. 100 



gr. 026, graisses — 9,4 — 



2° Chien jaune, poils ras, 7 kilogrammes, — 200 centimètres cubes de lait 

 écrémé. Soit : 0,764, azote; 0,130, graisses. 



Au bout de 4 h. 30 minutes, il reste 11 centimètres cubes de liquide jaune 

 clair qui renferme : 



gr. 215, azote Soit : 2 gr. 85 p. 100 



gr. 003, graisses — 2 gr. 30 — 



3° Chien noir et jaune, 7 kil. 500, — 250 centimètres cubes de lait écrémé. 

 Soit : 1 gr. 047, azote; gr. 362, graisses. 

 Au bout de 5 heures, il ne reste rien dans l'estomac. 



4° Chien gris, 15 kil. 500, — 250 centimètres cubes de lait écrémé. Soit : 

 gr. 955, azote et 0,162 graisses. 



Au bout de 6 heures, il ne reste rien dans l'estomac. 



Les conclusions qui découlent de ces expériences sont les suivantes : 



I e Le lait écrémé bouilli séjourne moins longtemps dans l'estomac 

 que le lait pur bouilli, contrairement à l'hypothèse de Marckwald, et 

 conformément aux observations de la clinique. 



2° Il faut plus de 4 h. 30 minutes et moins de o heures pour que le 

 lait écrémé bouilli soit totalement expulsé de l'estomac, plus de 

 6 h. 30 minutes et moins de 7 heures, pour le lait pur bouilli. 



3° Conformément aux observations de Pawlow, qui considère les 

 graisses comme entravant les digestions, ce sont surtout les matières 

 grasses qui séjournent le plus longuement dans l'estomac : il en reste 

 encore 4 p. 100 au bout de 6 h. 30 minutes, alors que presque tout 

 l'azote a disparu (99 p. 100). 



La graisse retarde la digestion de l'azote d'environ 2 heures. 



Nous avons fait en outre quelques expériences avec le lait cru, qui 

 nous ont montré que son séjour dans l'estomac est encore plus prolongé 

 que celui du lait bouilli ; avec le kéfir n° 2 qui au bout de 4 h. 30 minutes 



