SÉANCE DU 25 OCTOBRE 117' 



effet, d'obtenir du galactose cristallisé dans les hydrolyses d'albumen 

 effectuées par les acides minéraux étendus et bouillants, il n'en est plus 

 de même lorsqu'il s'agit de mélanges fermentaires dans lesquels on 

 n'arrive jamais à une saccharification totale du produit mis en œuvre, 

 faute d'être complètement maître des conditions étroites dans lesquelles 

 doit s'exercer la fermentation. Le mannose, grâce à sa propriété de 

 former à froid une hydrazone insoluble dans l'eau, peut être isolé avec 

 la plus grande facilité; il en est tout autrement du galactose. 



Après de nombreux essais infructueux dont le détail ne saurait 

 prendre place ici, je suis parvenu à isoler du galactose cristallisé dans 

 les produits de digestion, par les ferments de la Luzerne, de la mannoga- 

 lactane extraite des semences du Mélilot de Sibérie (Melilolus leucantha). 

 Cette mannogalactane avait été préparée suivant les procédés indiqués 

 précédemment pour les mannogalactanes de Luzerne et de Fenugrec. 



On a fait le mélange suivant : 



Mannogalactane de Melilolus leucantha . . 20 grammes. 



Eau distillée 200 cent, cubes. 



Poudre sèche de luzerne germée 5 grammes. 



Toluène . , 3 cent, cubes. 



On a mis à l'étuve à 33 degrés-, et abandonné le mélange pendant quatorze 

 jours, en agitant deux fois chaque jour. La masse, à l'origine épaisse et vis- 

 queuse, était devenue complètement liquide. On a filtré; le filtrat recueilli a 

 été précipité par 3 volumes d'alcool à 95°. Après une nouvelle flltration, le 

 liquide obtenu, à peine jaunâtre, a été concentré dans le vide jusqu'à un 

 volume d'environ 30 centimètres cubes, puis traité quelque temps au bain- 

 marie bouillant par 200 centimètres cubes d'alcool à 95 degrés, dans un ballon 

 muni d'un réfrigérant à reflux. 



La liqueur alcoolique refroidie et reposée jusqu'à limpidité parfaite a été 

 complètement évaporée dans le vide. Le résidu a été repris par l'alcool à 

 95 degrés bouillant, à plusieurs reprises, en employant chaque fois 30 centi- 

 mètres cubes d'alcool, et en laissant refroidir et reposer soigneusement les 

 liqueurs après chaque épuisement. 



La première et la deuxième reprises amorcées avec une trace de galactose 

 ont fourni rapidement des cristaux très blancs, qui ont été lavés à l'alcool, 

 à l'éther, et séchés dans le vide. 



Ces cristaux présentaient tous les caractères du galactose : 



Ils fondaient à 16ô°. 



Leur pouvoir rotatoire à la température de 20-21 degrés a été trouvé égal 

 à + 80°, 39. 



(a = -\- 3°20' = + 3°, 333, v = 100, p = 2,073, l = 2) 



Ils présentaient le phénomène de la birotation. 



Traités par l'acide nitrique (d = l,15), ils ont fourni de l'acide mucique en 

 cristaux tout à fait blancs. 



