1322 RÉUNION BIOLOGIQUE DE MARSEILLE (32) 



(il peul dépasser 2). La peau du fruit noircit, la pulpe devient grise et 

 diminue beaucoup de volume par suite d'une abondante exsudation 

 gommeuse ; en un mot, la banane est profondément altérée ; exposée 

 ensuite à l'air, elle ne continue pas à mûrir. Il y a donc, comme pour 

 les plantes ordinaires, une dose au-dessus de laquelle l'éther est 

 toxique. 



5° C'est à la pulpe du fruit qu'il faut attribuer les phénomènes parti- 

 culiers que nous venons de signaler dans l'action de l'éther, et non à 

 l'enveloppe épaisse et fibreuse qui se comporte comme les feuilles et 

 autres organes étudiés par MM. Bonnier et Mangin. Les expériences 

 suivantes faites en coupant en deux le blanc d'une banane verte et celui 

 d'une banane jaune verdàtre, et en opérant à 32 degrés, sont, par suite, 

 plus concluantes que celles où l'on opère sur des fruits entiers. 



1/2 pulpe. Banane veite : 



CO 2 

 Elher : CO S 0/00 C0 2 = 124 cc 7' = 150 cc 2 — =r 0,83 



1/2 pulpe. Banane verte : 



CO 2 

 Air pur ...... CO* = li6 cc 9 0=132 CC S — r= 0,88 



1/2 pulpe. Banane jaune verdàtre : 



CO 2 

 Ether : ce 5 0/00 CO 2 = 194 cc 9 O = 154 cc 6 -^- = 1 ,26 



1/2 pulpe. Banane jaune verdàtre : 



CO 2 

 Air pur CO*= 139^2 O — 139 cc l -Q- = i 



6° Pareilles observations peuvent être faites avec tous les fruits qui 

 se parfument, c'est-à-dire avec ceux qui sont susceptibles de donner un 

 quotient de fermentation (1), quand on les place à une température suf- 

 fisamment élevée. 



En résumé : à dose non toxique, l'éther augmente l'intensité respiratoire 

 des fruits à éthers volatils et détermine, s'ils ne sont pas trop éloignés 

 de leur maturation complète, V élévation du quotient respiratoire au- 

 dessus de C unité, quelle que soit la température. 



Dans une prochaine note, nous donnerons les résultats que nous 

 avons obtenus dans l'étude de l'action des autres anesthésiques sur les 

 fruits, et nous comparerons cette action à celle de l'éther. 





(1) C. Gerber. Comptes rendus de V Académie des Sciences, 24 mai 1897 : Etude 

 comparée des quotients d'acides et des quotients de fermentation observés 

 pendant la maturation des fruits. 



