(77) séance du 2 décembre 1411 



Sur la présence d'une peroxydase et de produits cuouniques 

 dans le liquide de la noix de coco, 



par M. G. Denigès. 



J'ai eu l'occasion, il y a déjà un certain temps, d'examiner un liquide 

 de noix de cocu et ce liquide, fort riche en principes extractifs 

 (85 grammes par litre), m'a présenté certaines propriétés non encore 

 signalées et dont il m'a paru intéressant de poursuivre l'étude. 



Cette étude, je n'ai pu la reprendre que ces jours derniers; elle n'est 

 donc encore qu'ébauchée et c'est plutôt pour prendre date au sujet 

 de quelques faits nouveaux que pour présenter des résultats complets 

 que je fais cette communication. 



Je dirai tout d'abord que les matières sucrées qui constituent environ 

 60 p. 100 de l'extrait sec sont de nature diverse suivant le degré de 

 maturité de la noix. 



Ainsi, dans un liquide provenant d'une noix ouverte au printemps 

 j'ai trouvé, avec une déviation lévogyre de 9°7 saccharimétriques, en 

 tube de 20 centimètres, 48 gr. 20 d'un mélange de glucose et de fructose 

 (sucre interverti). 



Un liquide, analysé au début de l'hiver, déviait à droite de 21°20 

 saccharimétriques et renfermait 37 grammes de saccharose avec seule- 

 ment 2 grammes de sucre interverti. 



Tous ces liquides renferment une peroxydase très active ainsi que 

 vous pouvez le constater par la coloration jaune rougeâtre, puis grenat 

 que prend au bout de peu de temps, le contenu de ce tube dans lequel 

 j'ai introduit une petite quantité d'eau de coco, quelques centimètres 

 cubes d'une solution aqueuse de gayacol à 1 p. 100 (réactif de Dupouy) 

 et 1 goutte d'eau oxygénée à 3 ou 4 volumes. 



Comme la peroxydase découverte par Dupouy dans le lait et la salive, 

 cette substance voit ses propriétés disparaître vers 78-79° : chose inté- 

 ressante, le liquide qui la contient ne présente que des traces d'albu- 

 minoïdes. Enfin, à côté d'une forte dose de dérivés phosphores, sur 

 lesquels je me propose de revenir, ces liquides renferment une quantité 

 très notable cle produits choliniques dont je vais vous démontrer la 

 présence en mettant sur une lamelle de verre, une goutte d'eau de coco, 

 avec une goutte d'un liquide iodo-ioduré préparé en prenant : 



Iode 6 grammes. 



IK 8 grammes. 



Eau distillée .150 centimètres cubes. 



Après quelques instant de repos on couvre d'une lamelle et on 

 aperçoit de très nombreux cristaux brunâtres d'iodo-choline (cristaux 

 de Florence). 



