SÉANCE DU 27 DÉGEMBRE 1513 



Le cobaye n° 3, qui a ingéré 10 grammes d'huile de pied de bœuf, pré- 

 sente un foie moins riche encore en graisse que les précédents : celle-ci 

 est contenue dans les cellules hépatiques sous forme de granulations 

 moyennes, moins grosses que dans le premier cas, et plus grosses que 

 dans le second. 



Enfin, le cobaye n° 4 qui a ingéré 10 grammes d'huile blanche végétale, 

 présente un foie comparativement peu riche en graisse : on ne voit qu'un 

 petit nombre de granulations à l'intérieur de quelques cellules ; la 

 plupart en sont dépourvues. 



Cette expérience a été répétée plusieurs fois, toujours avec le 

 même résultat. 



Nous nous sommes demandés si les granulations intra-cellulaires 

 d'osmium réduit étaient constituées par de la graisse ou si certaines 

 d'entre elles, tout au moins, ne représentaient pas des savons : pour 

 élucider ce point, nous avons fixé un fragment de chacun des foies exa- 

 minés par le formol et l'avons soumis ensuite, en coupe mince, à un 

 lavage à l'eau prolongé, pour dissoudre et entraîner les savons ; nous 

 l'avons ensuite fixé par les liqueurs osmiques : les savons, solubles dans 

 l'eau, ont disparu avant cette fixation, et la réduction d'osmium ne 

 caractérise j>lus que les graisses insolubles dans l'eau. Or, la compa- 

 raison des coupes, avec ou sans lavage préalable, ne nous a indiqué 

 que de faibles différences : la majeure partie des granulations noires 

 représente donc bien de la graisse. 



Dans un cas, nous avons contrôlé par le dosage chimique nos 

 résultats histologiques : 



Dans le foie d'un cobaye sacrifié six heures après avoir ingéré 

 10 grammes de beurre, nous avons trouvé, par épuisement éthéré de 

 l'extrait sec dans l'appareil de Soxhlet, 0,7 de graisse pour 3 gr. 48 

 de foie sec ou 10 grammes de foie frais, ce qui représente 2,20 p. 100 

 par rapport au foie sec, ou 7,03 p. 100 par rapport au foie frais. Les 

 savons ne représentent que 0,02, soit 0,2 p. 100 par rapport au foie 

 frais, c'est-à-dire la 1/35° partie des graisses. 



Dans le foie d'un cobaye sacrifié six heures après avoir ingéré 

 10 grammes d'huile blanche végétale, nousavons trouvé 0,45 de graisses, 

 ce qui, rapporté au foie sec, donne 1,32 p. 100, et, rapporté au foie 

 humide, donne 2,60 p. 100. 



La quantité de graisse fixée par le foie a donc été environ deux 

 fois plus forte après ingestion de beurre qu'après ingestion d'huile 

 végétale. 



En résumé, le foie fixe, après ingestion de différents corps gras, 

 une assez forte proportion de graisses, qui paraît en indiquer le degré 

 d'assimilation : la quantité de graisse ainsi fixée est beaucoup plus 

 grande après absorption d'huiles animales qu'après absorption d'huiles 

 végétales ; les matières grasses du lait ou du beurre, qui sont principa- 



