SÉANCE DU 25 AVRIL 41o 



Mes animaux d'expérience ont été rendus maigres par un jeune plus 

 ou moins prolongé ; puis ils ont reçu en abondance soit du lait fortement 

 sucré avec de la saccharose, soit de la viande maigre, soit du saindoux. 

 Pendant qu'ils élaient en pleine absorption digestive, on a déterminé 

 simultanément les échanges respiratoires, l'excrétion azotée et la ther- 

 mogénèse d'après la méthode que j'ai exposée précédemment. En 

 appliquant les équations à l'aide desquelles M. A. Chauveau rend compte 

 de l'oxydation en plusieurs temps des principes immédiats de l'orga- 

 nisme, on constate que la théorie se vérifie par l'expérience. 



A. Origine de la graisse chez l 'animal nourri de matières hydrocarbonées. 

 — Les résultats que j'ai obtenus sur mes chiens en digestion de lait 

 sucré peuvent être résumés comme suit : 



1° Lorsque l'absorption digestive fait pénétrer du sucre en abondance 

 dans le sang d'un animal, l'organisme de celui-ci devient le siège d'une 

 formation graisseuse très active; 



2° La graisse de nouvelle formation dérive en presque totalité de 

 l'albumine qui se détruit et dont on retrouve l'azote dans les urines; 



3° L'albumine subit la transformation en graisse sous l'influence d'une 

 oxydation incomplète dont rend compte la réaction suivante indiquée 

 par M. A. Chauveau : 



4C< 2 H l '^z 18 O 2î S+139O 2 = 2C b7 IP 10 O ,; + 36COAz 2 fP + 



Albumine Stéarine Urée 



138Co s + 42H*0 + 4 S. 



4° Chez le chien, une certaine quantité de sucre se transforme direc- 

 tement en graisse, d'après le procédé anaérobie indiqué par M. Hanriot. 

 Ce processus ne peut pas être mis en évidence par la calorimétrie directe, 

 car il est à peu près neutre au point de vue thermique. Il est prouvé 

 parce fait que le quotient respiratoire peut s'élever au-dessus de l'unité, 

 sous l'influence de l'alimentation sucrée, comme je l'ai constaté dans 

 mes expériences. 



Mais il ressort clairement des résultats obtenus que, chez le chien, la 

 transformation directe du sucre en graisse est peu active. Le rôle du 

 sucre dans la formation graisseuse n'en est pas moins important chez 

 cet animal, car en prévenant l'oxydation complète de l'albumine, le 

 sucre contribue, mais surtout indirectement, à assurer la formation 

 graisseuse aux dépens des matières albuminoïdes. 



.">" Le sucre absorbé est en grande partie oxydé immédiatement* et 

 transformé en acide carbonique et eau. Sous son influence les échanges 

 respiratoires ainsi que la thermogénèse sont fortement augmentés. 



Ln outn: une autre partie du sucre se déshydrate el se dépose à l'étal 

 de glycogène. Cette accumulation de gly.cogèue retenti! souvenl sur la 

 thermogénèse et abaisse notablement la quantité de chaleur dégagée; 



