SÉANCE DU 25 AVRIL * 417 



Le résultat de cette expérience ne laisse aucun doute sur les phéno- 

 mènes chimiques dont était le siège l'organisme de cet animal. On voit 

 nettement que l'oxygène absorbé a été utilisé en partie à oxyder incom- 

 plètement l'albumine pour la transformer en graisse, qu'une petite 

 partie de celle-ci a été ensuite oxydée complètement, tandis que la plus 

 grande partie est restée en dépôt. On rend compte ainsi, non seulement 

 du mode d'utilisation de l'oxygène, mais encore de l'origine immédiate 

 de l'acide carbonique et de la chaleur. 



C. Origine de la graisse qui se dépose dans l'organisme d'un animal 

 nourri avec des graisses. — Lorsqu'un animal absorbe beaucoup de 

 graisse, celle-ci n'est pas brûlée immédiatement en totalité. Une grande 

 partie de cette graisse absorbée s'accumule dans les tissus, et l'animal 

 produit sa chaleur en brûlant de l'albumine et du sucre ou de l'albu- 

 mine et une partie de la graisse absorbée suivant que son organisme 

 est riche ou pauvre en glycogène. 



Quand l'animal en digestion de graisse a été nourri antérieurement 

 avec des matières hydrocarbonées qui ont provoqué un abondant dépôt 

 de glycogène, on constate que la totalité de la graisse absorbée se 

 dépose dans l'organisme. Quand l'animal a été soumis a un jeûne qui a 

 appauvri son corps en glycogène, on voit qu'une partie seulement de la 

 graisse absorbée se dépose et qu'une autre partie s'oxyde immédia- 

 tement soit pour se transformer en sucre soit pour se détruire entière- 

 ment. 



Conclusions générales. — 1° Tous les principes immédiats des aliments 

 sont susceptibles de servir à la formation de la graisse qui s'accumule 

 dans le corps des animaux. 



2° Chez les carnassiers, la presque totalité de la graisse emmagasinée 

 provient directement de l'albumine et de la graisse des aliments. Les 

 matières hydrocarbonées sont certainement susceptibles de se trans- 

 former directement. en graisse; mais elles contribuent surtout à la 

 formation graisseuse par voie indirecte en facilitant énormément la 

 transformation de l'albumine en graisse et en préservant de l'oxydation 

 la graisse déjà formée et emmagasinée. 



3° Les matières hydrocarbonées sont particulièrement propres à 

 fournir l'énergie nécessaire aux besoins immédiats de l'organisme. 



Les matières albuminoïdes et les graisses sont, au contraire, propres 

 surtout à fournir l'énergie destinée à être mise en réserve pour les 

 besoins futurs. 



