SÉANCE DU 30 MAI 557 



le lait bouilli n'a pas déterminé un déficit relatif, mais il a même pro- 

 curé un accroissement sensiblement supérieur. 



Le chien V, dont le lait était soumis à une ébullition soutenue, pesait 

 au début de la même période 3,397 grammes. Il s'accrut en un mois de 

 938 grammes, soit 30 grammes par jour, accroissement absolu corres- 

 pondant à un accroissement proportionnel (p. 1000 du début de la 

 période) de 276. 



Le chien VI, qui recevait le lait soumis à une courte ébullition. 

 comme le lot B, pesait, au début de la même période, 2,155 grammes. 

 Après un mois, il s'était accru de 1,132 grammes, soit 36 grammes par 

 jour, ou 525 p. 1000. 



Ces derniers chiffres ne sont pas directement comparables à ceux qui 

 concernent les deux premiers lots : d'abord, parce que les chiens V et 

 VI étaient un peu plus avancés en âge ; en second lieu, parce qu'ils rece- 

 vaient une quantité de nourriture moindre relativement à leur poids 

 1,300 centimètres cubes par jour pour chacun). Malgré cela, j'ai cru 

 pouvoir tirer parti des résultats donnés par ces deux animaux, en rappro- 

 chant l'accroissement rapporté au poids initial et la quantité d'aliment 

 également rapportée au poids ; en d'autres termes, en faisant le rapport 

 de l'accroissement de l'unité de poids à l'alimentation de l'unité de 

 poids, ou plus simplement, ce qui revient tout à fait au même (car 



A V A\ 



p '• p — y/' ^ e ra PP or t d e 1 accroissement absolu (A) à la quantité ab- 

 solue d'aliment (V). 



Tableau n° 2. 



RAPPORT DE L'ACCROISSEMENT ABSOLU 



pendant une période de trois semaines 

 à la quantité quotidienne du lait. 



Lot A {lait cru) 0.02 



Lot B [luit bouilli) ...... 0.68 



Chien V (lait bouilli) .... 0.6i 



Chien VI (lait bouilli) .... . 02 



On voit que ces rapports présentent fort peu d'écart, et que le plus 

 élevé concerne un lot (B) nourri de lait bouilli. 



Les chiens V et VI (lait bouilli), quoique n'étant pas de la même 

 portée, ont des rapports presque identiques, le dernier égal à celui du 

 lot A (lait cru), l'autre à peine inférieur. L'animal (V) qui recevait le lait 

 soumise une ébullition soutenue à l'air libre et privé de la couche com- 

 plexe qui en résulte l'a, à mon sens, au moins aussi bien utilisé que le 

 \ I el que les chiens du lot A, malgré que le rapport qui le concerne soil 

 très légèrement inférieur ; attendu que le calcul montre que ce chien 

 recevait moins d'aliments, non seulement relativement ;ï son poids, 

 mais même relativement ;i s;i surface, cl je pense que, pour un animal 



