SÉANCE DU 6 JUIN 591 



substances toxiques. C'est là une question extrêmement complexe, parce 

 que le mécanisme de l'abaissement de la pression par les poisons ou 

 toxines est très variable. Les expériences que j'ai commencées sur ce 

 point particulier ne me permettent encore de rien conclure. 



Influence de la peptone sur la coagulation du lait par la présure, 



par M. E. Gley. 



Mes recherches sur l'action anticoagulante de la peptone sur le sang 

 m'ont conduit à examiner si cette substance n'exerce pas une action 

 analogue sur la coagulation du lait, telle que cette dernière se produit 

 sous l'influence de la présure. 



Les expériences que j'ai faites jusqu'à présent à ce sujet ont été réa- 

 lisées à l'aide de la même solution de ferment (solution de présure du 

 commerce), plus ou moins étendue. J'ai employé des laits de vache, de 

 diverses provenances. J'ai aussi fait quelques essais avec le lait de 

 chienne. 



J'ai constaté qu'une solution dans l'eau distillée de peptone de Witte 

 à 1 pour 10, ajoutée en quantités variables à 5 centimètres cubes de lait, 

 dans lesquels on verse 1 goutte de la solution de présure, retarde tou- 

 jours la coagulation de ce lait. La température du bain-marie dans 

 lequel étaient plongés les tubes a varié de 40 à 45 degrés. Pour que le 

 retard de la coagulation soit bien net, il faut que 1 centimètre cube de 

 lait soit en contact avec gr. 06 ou gr. 08 de peptone (soit, pour les 

 5 centimètres cubes de lait employés, 3 ou 4 centimètres cubes de la 

 solution de peptone). Dans ces conditions, le caséum n'est formé 

 qu'après un temps variant de sept à treize minutes, tandis que dans des 

 tubes témoins contenant 5 centimètres cubes de lait -j- 4 centimètres 

 cubes d'eau distillée, il est formé en trois minutes en général. Si l'on 

 n'ajoute au lait que 1 ou 2 centimètres cubes de la solution de pep- 

 tone soitO gr. 02 ou gr. 04 de peptone par centimètre cube de lait), 

 la coagulation se fait en trois ou quatre minutes. 



Quand la solution de peptone a été faite dans l'eau salée à 8 p. 1000, 

 le retard est beaucoup plus grand (1); la coagulation a lieu, en effet, de 

 quinze minutes (pour 3 centimètres cubes de la solution) à 33 minutes 

 (pour 4 centimètres cubes de la solution), tandis qu'elle est terminée en 

 deux ou trois minutes dans des tubes témoins (5 centimètres cubes 

 de lait -f- 4 centimètres cubes d'eau salée à 8 p. 1000 -f- 1 goutte de la 

 solution de présure), Dans ce cas, même avec 2 centimètres cubes de la 



(1) Cette différence tient sans doute à ce que la peptone est peu soluble 

 dans lY-uu distillée. 



