SÉANCE DU 20 JUIN 641 



peu plus près l'action de l'émulsine de YAspergillus et celle de l'émulsine 

 des amandes. 



En premier lieu, il pouvait se faire que, dans les essais tentés avec 

 l'émulsine des amandes sur la populine et la phloridzine, on n'eût pas 

 assez prolongé l'expérience ; car, si le ferment de YAspergillus agit sur 

 ces glucosides, la réaction est, à vrai dire, assez lente à se produire. 

 Aussi ai-je reprisées essais de la façon suivante : 



On fait au mortier de verre une solution d'émulsine d'amandes à gr. 10 

 p. 100 et on filtre ; on prépare alors les deux tubes suivants : 



Phloridzine gr. 20 



Solution d'émulsine- 2 — . 20 c. c. 



Populine gr. 20 



Solution d'émulsine-^—- . 20 c. c. 



Ether . . V gouttes. Ether V gouttes. 



On abandonne à la température de 32-33 degrés. 



On essaie tous les deux jours le contenu de chaque tube à la liqueur de 

 Fehlinget, le 6 e jour, on ajoute à chaque liquide, de nouveau, II gouttes d'éther. 



Après douze jours, aucun des deux tubes ne contient la moindre trace de 

 sucre réducteur. L'émulsine n'a subi d'ailleurs aucune altération : en versant 

 dans chaque tube quelques centimètres cubes d'une solution à 1 p. 100 

 d'amygdaline, ou perçoit au bout de moins d'une heure l'odeur caractéris- 

 tique de l'aldéhyde benzoïque, en même temps que la liqueur de Fehling 

 accuse dans le liquide la présence de sucre réducteur. 



Il résulte donc de cette expérience que l'émulsine des amandes ne 

 dédouble ni la phloridzine, ni la populine. 



Dans la recherche de caractères distinctifs entre l'émulsine des 

 amandes et celle de YAspergillus, j'ai pensé pouvoir obtenir quelques 

 résultats en comparant la vitesse d'action des deux ferments sur une 

 même série de glucosides dédoublables par l'un et par l'autre. D'une part, 

 l'émulsine de YAspergillus a été obtenue à l'état de solution suivant la 

 méthode ordinaire (1); d'autre part, l'émulsine des amandes a été pré- 

 parée par précipitation, au moyen de l'alcool à 95 degrés, d'une macé- 

 ration aqueuse d'amandes douces débarrassée préalablement de la 

 caséine végétale au moyen de l'acide acétique. 



Emulsine de t Aspergillus niger. — Les essais ont été effectués sur six 

 glucosides, Yamygdaline, la coniférine, Yesculine, la salicine, Yarbutine et 

 Y hé Heine. 



On pèse gr. 20 de chaque glucoside qu'on délaie ou qu'on fait dissoudre 

 respectivement dans 20 centimètres cubes d'un même liquide fermenlaire 

 à' Aspergillus; on ajoute III gouttes d'éther et on abandonne à l'étuve h 

 31 degrés. 



(1) Journal de Pharmacie et de Chimie [6], II, 43:>, 1895. 



