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Après vingt-deux heures, on ajoute dans chaque lube IV gouttes de sous- 

 acélale île plomb, on filtre et on dose à la liqueur de Fehling, le sucre réduc- 

 teur formé. 



En tenant compte de la quantité de sucre "réducteur que chaque glucoside 

 serait susceptible de fournir, si le dédoublement était complet, il est facile de 

 calculer la quantité p. 100 de glucoside dédoublé. 



Cette expérience donne les résultais suivants : 



quantité p. 100 

 de glucoside dédoublé. 



Arbutine 100 



Esculine 84, 8 



Amygdaline . . . .- 63,7 



Hélicine . 60,6 



Coniférine 60,2 



Salicine ' 40, S 



On voyait immédiatement par cette expérience crue l'émulsine de 

 YAspergillus n'agit pas également vite sur les divers glucosides; mais il 

 s'agissait, dans l'espèce, de savoir si la vitesse d'action de l'émulsine 

 des amandes s'exerce dans le même sens que celle de l'émulsine de 

 YAspergillus, si, par exemple, toutes les conditions étant les mêmes, 

 l'émulsine des amandes, comme celle de YAspergillus, dédouble l'arbu- 

 tine plus vite que la salicine. A plusieurs séries d'expériences faites 

 avec le ferment de YAspergillus, il fallait opposer plusieurs séries 

 d'expériences faites avec le ferment des amandes. 



Voici d'autres résultais d'expériences faites avec YAspergillus; on opère 

 toujours sur gr. 20 de glucoside et 20 centimètres cubes de liquide fermen- 

 taire : 



Durée de l'expérience : 21 heures. 

 Température : 29-30 degrés. 



Dédoublement 

 p. 100 



Arbutine 82 



Esculine 62 



Amygdaline ...... 49,1 



Hélicine . . 45,2 



Coniférine 33,8 



Salicine 30,5 



Durée de l'expérience : 21 heures. 



Température : 30-31 degrés. 



Dédoublement 

 p. 100 



Arbutine 88,7 



Esculine 69,5 



Amygdaline 52,1 



Hélicine ........ 50,9 



Coniférine 47,2 



Salicine 37 



D'une manière générale, on voit que ces résultats concordent entre 

 eux ainsi qu'avec ceux de l'expérience rapportée plus haut. Bien avant 

 l'idée qui a présidé à ces recherches, le suc du Polgporus sulfureus avait 

 été essayé sur cinq des glucosides cités (1), et on avait trouvé qu'il agis- 



[1) Journal de Pharmacie et de Chimie [6], II, 439, 4895. 



