SÉANCE DU 20 JUIN 



643 



sait dans le même sens que l'émulsine de VAspergillus; car, dans les 

 mêmes conditions, il dédoublait, suivant une vitesse décroissante, 

 l'arbutine (100 p. 100), l'esculine, l'amygdaline (80,5 p. 100), la conifé- 

 rine ("4,7 p. 100), la salicine (73,5 p. 100). 



Emulsine des amandes. — Les essais ont été conduits en employant 

 chaque fois 0,20 de glucoside-et 20 centimètres cubes de solution 

 (Témulsine filtrée. Voici les résultats de quelques-unes des expériences, 

 ainsi que les conditions dans lesquelles on a opéré : 



SOLUTION D EMULSINE A 



0.025 

 100 ' 



Durée de l'expérience : 20 heures. 

 Température : 17 degrés. 



Dédoublement 

 p. 100 



Amygdalîne 88,7 



Hélicine . 60,6 



Salicine 50,2 



Esculine 50 



Coniférine. Dédoublement faible. 



Arbuline. Dédoublement extrême- 

 ment faible. 



0,025 



solution d emulsine a Ann . 

 100 



Durée de l'expérience : 21 heures. 

 Température : 18-18°, 5. 



Dédoublement 

 p. 100 



Amygdaline 88,7 



Hélicine 66,6 



Salicine ........ 55,9 



Esculine 52 



Coniférine. Dédoublement faible. 

 Arbuline . Dédoublement très faible. 



0,0") 

 solution d emulsine a ,. n . 

 100 



Durée de l'expérience : 21 heures. 



Température : 13 degrés. 



Dédoublement 

 p. 100 



Amygdaline 93,3 



Salicine 81 



Hélicine 75 



Esculine 62 



Coniférine 37,3 



Arbutine . Dédoublement très faible. 



0,025 

 solution d emulsine A . n - . 

 100 



Durée de l'expérience : 45 heures. 



Température : 18-18°, S. 



Dédoublement 

 p. 100 



Amygdaline 98,5 



Salicine 84,4 



Esculine 80,8 



Hélicine 73,7 



Coniférine 38,8 



Arbutine. Dédoublement dès faible. 



Le sens général de ces diverses expériences est nettement concor- 

 dant. Les seules divergences qu'on peut observer portent sur deux 

 glucosidesj'bélicine et l'esculine. Ace sujet, je fer li quelques remarques 

 qui s'appliquent aussi aux essais faits avec VAspergillus. D'une part, te 

 dosage du sucre réducteur, au moyen de la liqueur de Fehling, dans des 

 Liquidés contenant de L'hélicine ou de l'esculine est très délicat, malgré 

 La défécation par le sous-acétate de plomb; on peut ainsi facilement 

 commettre une légère erreur. D'autre part, et c'est la remarque à mon 

 avis la plus importante, l'esculine et l'hélicine sont très peu solubles 

 dans L'eau; ils se trouvent surtout en suspension dans le liquide l'ermen- 

 l;iii ■'■: on comprend facilement que leur état plus ou moins grand de 



