SÉANCE DU 28 JUILLET 215 



diète albuminoïde. Ayant aussi constaté, avec divers autres auteurs,. 

 que la qualité des albumines ingérées influait fatalement sur la gran- 

 deur des éliminations uriques, nous avons cherché à déterminer cette 

 influence avec précision, vis-à-vis des albumines les plus communé- 

 ment ingérées dans les régimes alimentaires. 



Un sujet à nutrition normale était soumis à des périodes de quatre 

 jours d'alimentations égales et identiques. Le calcul des moyennes de 

 composés xanthiques éliminés était effectué en prenant comme base 

 les trois derniers jours du régime et le premier du suivant. Nous don- 

 nons ci-dessous le tableau des résultats obtenus: 



Pain : quantité constante maintenue pour tous les régimes =400 grammes. 



QUANTITÉS «^™/^ ^"^"^ ,",«^*3UE 



d'albumine. Falbumine. C. xantho-uriques 



44 gr. 8 d'œiifs. 0,70 



44 gr. 8 de harengs. 1,26 



53 gr. 6 de macaroni. 0,83 



59 gr. d'œufs. 0,81 



78 gr. de viande de bœuf. 1,12 



93 gr. de lait. 0,663 



On peut de ces données, en calculant la quantité de composés xantho- 

 uriques formés par 100 grammes d'albumine de chaque nature, déduire 

 la liste suivante des albumines alimentaires, vis-à-vis de leur apti- 

 tude à donner par leur dégradation alimentaire des composés xantho- 

 uriques chez un sujet à nutrition normale comme le nôtre, 



ACIDE URIQtJE 



et 



G. xantho-uriques. 



Albumine de hareng 2,81 p. 100 



— de viande de bœuf 1,65 — 



— de macaroni 1,58 — 



— d'œufs 1,56 — 



— de lait 0,71 — 



Lorsque la proportion d'albumine ingérée dépasse notablement 

 100 grammes, nous n'avons plus observé chez notre sujet la proportion- 

 nalité précédente. 



C'est ainsi que, &i avec un régime composé de : 



Pain, 400 gr. -j- viande, 400 gr. (soit environ : 68 gr. + 28 gr. 

 = 96 gr. d'albumine) on a : composés xantho-uriques. ... 1,12 



avec un deuxième régime composé de : 



Pain, 400 gr. + viande, 500 gr. (soit : 27 gr. -|- 85 gr. = 113 gr.) 

 on a seulement : composés xantho-uriques 1,21 



