SÉANCE DU 27 OCTOBRE 



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obtenus varient suivant diverses conditions que nous préciserons plus 

 tard, notamment suivant la chaleur à laquelle l'albumine a été soumise 

 et suivant la température du thermostat où elle a séjourné. Mais les 

 résultats généraux sont concordants et les chifiFres, bien que différents, 

 sont superposables. 



Dans l'expérience que nous rapportons, l'albumine avait été coagulée 

 à 82 degrés et les tubes étaient restés au contact des liquides digestifs 

 pendant vingt-quatre heures. Les résultats sont exprimés en milli- 

 mètres. Chacun des chiffres que nous donnons indique le degré de 

 liquéfaction dans deux tubes de Mette ; il représente la somme de 

 quatre surfaces attaquées par le suc gastrique. 





HCf POUR 



1000 



0,08 



0,16 



0,31 



0,62 



mm 



1,25 



mm 



2,5 



mm 



5 



mm 



10 



mm 



20 



TOTAL 











mm 



mm 



mm 



mm 



mm 





Pepsine : 0,25 



p. 1000 . . . 







0,1 



0,6 



5 



10 



12 



8 



2 



1 



38,7 





— 



0,5 



— . . . 



0,1 



0,2 



1,1 



7 



14 



15 



10 



4 



1,5 



52,9 





— 



1 



— . . . 



0,2 



0,4 



3 



11 



16 



17 



12 



6 



3,0 



69,1 





— 



2 



— . . . 



0,4 



1 



5,5 



14 



19 



23 



17 



8 



6 



93,9 





— 



4 



— . . . 



0,6 



1,6 



6,5 



16 



26 



29 



22 



11 



8 



120,7 





— 



8 



— . . . 



1,2 



2 



8 



18 



31 



38 



25 



13 



10 



146,2 





— 



16 



— . . . 



1,8 



3 



6 



12 



33 



39 



39 



18 



12 



165,8 





— 



32 



— . . . 



2,5 



5 



5.0 



10 



17 



41 



42 



21 



15 



159 





— 



64 



— . . . 



4 



6 



5 



6 



11 



22 



43 



2i 



16 



137 







128 



Total . . . 



4,5 



5 



5 



5 

 104 



7 



14 



20 

 238 



27 



Ï24 



22 



95 



109,5 





15,3 



24,3 



46,2 



184 



250 





De nos recherches, un premier fait se dégage : l'acide chlorhydrique 

 en excès gêne la digestion peptique. Mais la dose optima varie avec la 

 teneur en pepsine. Pour une proportion de ferment comprise entre 

 0,2o et 8 p. 1000, la solution la plus active est celle qui renferme 

 2,5 HCl. Quand le taux de pepsine atteint 16 p. 1000, les liquides con- 

 tenant 2,5 et 5 HCl exercent un effet identique. Avec 32 et avec 64 de 

 pepsine, c'est la solution à 5 HCl qui l'emporte ; avec 128, c'est la solu- 

 tion à 10 p. 1000. L'effet défavorable d'un excès d'acide est d'autant 

 plus marqué que la teneur en pepsine est moins considérable. Ce 

 résultat est un simple corollaire du précédent. 



Ce qui nous paraît plus curieux et plus inattendu, c'est qu'un excès 

 de pepsine entrave la digestion. Il existe donc pour le ferment, comme 

 pour l'acide, une dose optima, et cette dose varie considérablement sui- 

 vant la proportion d'acide chlorhydrique. 



Pour des quantités faibles d'HCl, P,31 et 0,62 p. 1000, la proportion 

 de pepsine la plus favorable est de 8 p. 1000. Quand l'acide augmente, 

 le taux de pepsine s'élève : avec 1,25 HCl il faut 16 de ferment ; avec 

 2,5 il en faut 32 ; avec 5, il en faut 64 ; avec 10 ou 20, le meilleur résul- 

 tat correspond à 128. 



