SÉANCE DU 10 NOVEMBRE 



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On y projette par petites quantités, pour ne pas interrompre l'ébulli- 

 tion : 



Feuilles fraîches 300 grammes. 



On laisse bouillir dix minutes. Puis, après refroidissement, on sépare 

 la liqueur; on passe les feuilles à la machine à broyer, et on les fait 

 bouillir une seconde fois pendant vingt minutes dans le même alcool. 

 Le matras étant refroidi, on ajoute de l'alcool à 90 degrés pour com- 

 penser la perte qui s'est faite; puis on filtre sans exprimer. 



D'un autre côté on détermine la quantité d'eau contenue dans les feuilles 

 fraîches. En tenant compte du volume occupé par cette eau, il est facile 

 de calculer la quantité de liqueur correspondant à 250 grammes de 

 feuilles. On mesure ce volume, on ajoute un peu de carbonate de cal- 

 cium et on distille dans le vide jusqu'à siccité. On reprend le résidu par 

 l'eau thymolée et on amène à 250 centimètres cubes après fîltration. On 

 obtient ainsi une liqueur dont un centimètre cube représente 1 gramme 

 de feuilles. On y dose, par la liqueur de Fehling, le sucre initial; en 

 même temps on prend la déviation polarimétrique. Puis on fait agir 

 l'invertine pendant trois jours ; après quoi on fait un deuxième dosage 

 de sucre et une deuxième lecture au polarimètre. On détruit ensuite 

 l'invertine en portant à 100 degrés et on ajoute de l'émulsine à la liqueur 

 refroidie ; après trois jours, on fait un troisième dosage et une troisième 

 lecture. 



Nous donnons dans le tableau suivant les résultats que nous avons 

 trouvés pour 100 centimètres cubes de liqueur correspondant à 

 100 grammes de feuilles fraîches : 



1 



2 i 



> 'S 



DÉVIATION 



après 



iiïvertine. 



DÉVIATION 



après 



Émulsine. 



SUCRE 



réduction 



initiale. 





 < 



œ 

 

 

 < 



SUCRE 



réduit après 



émulsine. 



Clematis vitalba 



Anémone piilsatilla. . . . 



— nemorosa .... 

 Ranunculus fluitans. . . . 



— repens . . . . 



— bulbosus . . . 

 Ficaria ranunculoides. . . 



Caltha palusiris 



Helleborus fœtidus . . . . 

 Aqiulegia vulgaris . . . . 

 Di'ipkiniuni elatiim . . . . 

 Paeonia ofjicinalis 



— 0O20' 

 + 1043' 

 + 1039' 

 + 104' 



— 1041' 

 + 202T 

 + 0O18' 



— 009' 

 + 203' 



00 

 + 0022' 

 + 1028' 



— 203' 

 + 0O26' 



— 0O13' 



— O03I' 



— 30 

 + 1019' 



— 0048' 



— 0051' 

 + 0O13' 



— 203' 



— O03I' 



— 1021' 



— 203' 

 + 104T 

 -\- O03T 



— O03I' 



— 0055' 

 + 1048' 



— 0O28' 



— O03I' 



— 2019' 



— 1032' 



— QolS' 



— 1021' 



0,335 

 2,768 

 2,499 

 1,002 

 0,107 

 2,324 

 1,340 

 0.216 

 2;533 

 0,971 

 0,288 

 0,279 



0,981 



0,261 

 0,926 



0,779 

 0,647 

 0,660 

 0,405 

 0,104 

 1,218 

 0,484 



1.380 



3^757 



3,928 



1,977 



2,575 



3,220 



2,200 



0,644 



4,511 



2,533 



0,85 



1,818 



Dans toutes ces plantes l'invertine a formé du sucre réducteur qui 

 provient, dans la plupart des cas, pour la totalité, du dédoublement du 

 saccharose préexistant. 



