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décomposé dans le tube digestif du chat et du chien et que cette décom- 

 position s'accompagnait de purgation. Depuis lors, nous avons observé 

 que chez le chat l'ingestion d'amygdaline (0 gr. 20 à gr. 30) provoquait 

 parfois des vomissements ; la présence d'acide cyanhydrique a été cons- 

 tatée dans les matières rejetées par l'animal : des doses d'amygdaline 

 supérieures à gr. 40 peuvent produire chez lui des phénomènes d'in- 

 toxication analogues à ceux développés par l'ingestion du nitrile for- 

 mique. 



Des glucosides de cyanals existent dans beaucoup de végétaux ; l'un 

 d'entre eux, la phaséolunaline, confère au haricot dit à acide cyanhy- 

 drique sa toxicité. Il résulte des recherches de M. le professeur Gui- 

 gnard(l) que des haricots à acide cyanhydrique cuits et dont le ferment 

 susceptible d'hydrolyser le glucoside a été détruit, sont capables de dé- 

 terminer des phénomènes d'intoxication. Des vomissements, des selles 

 diarrhéiques ont été notés au début de l'empoisonnement. 



Dunstan et Short attribuent à la phaséolunatine la constitution sui- 

 vante : 



CH' — CO — C''H*'0\ 



I 



CAz 



L'enzyme qui accompagne ce glucoside, enzyme analogue à l'émul- 



sine, le dédouble, en présence de l'eau, en glucose et en acétone cyanhy- 



drine : 



CW 



! 



C"'fl"AzO« -i- H20 = CH3 — COH + C«H"0«. 

 I 

 CAz 



M. Guignard a démontré que la phaséolunatine, comme l'amygdaline, 

 était également décomposable par des ferments du tube digestif : cette 

 propriété explique comment l'intoxication peut se produire avec des 

 haricots soumis au préalable à une cuisson prolongée et dont la diastase 

 a été détruite. 



De tous les cyanals expérimentés jusqu'à ce jour, l'acétone cyanhy- 

 drine est celui qui possède la toxicité la plus élevée. J. Meurice, en 

 expérimentant sur des pigeons, a trouvé que la dose mortelle, exprimée 

 en milligrammes et rapportée au gramme d'animal, était pour : 



L'acétone cyanhydrine égale h 0,0030 



Le nitrile a-oxybutyrique égale à 0,0080 



Le lactonitrile égale à 0,0100 



L'amygdalonitrile égale à 0,0220 



Et pour le nitrile formique • de 0,0015 



1) B. S. P/i., 1906. 



