(64) séance du 6 novembre 449 



Existence de la présure dans le suc digestif des crustacés, 

 par M. J. Sellier. 



J'ai récemment (1) signalé l'existence d'une diastase présurante dan» 

 le suc digestif des crustacés. Les faits que je rapporte aujourd'hui 

 complètent et précisent ceux que j'ai annoncés antérieurement. 



On sait que les diastases digeslives des crustacés décapodes sont 

 localisées dans une glande dont les divers produits de sécrétion sont 

 déversés, habituellement par plusieurs conduits, dans une poche stoma- 

 cale à paroi non glandulaire, dans laquelle s'accomplissent les actes 

 digestifs. 



Si on fait macérer celte glande dans l'eau distillée pendant quelques 

 heures (recueillie chez de grandes espèces telles que Maïa Sqidnado ou 

 Cancer Pagurus) on obtient une liqueur riche en présure comme en 

 témoignent les expériences suivantes : 



On met au bain-marie à 35 degrés trois tubes contenant : 



a) 10 ce. lait -J- ce. 5 de suc de macération = coagulation en 4 minutes. 



b) 10 ce. lait + 1 c. c — — = — 3 — 



c) 10 ce lait + 2 ce. — — = — 2 — 



Mais on pourrait reprocher à ces expériences d'avoir été faites avec 

 des macérations d'organes et non avec le suc pur tel qu'il est sécrété 

 physiologiquement par la glande digestive. 



Or j'ai pu me procurer du suc digestif pur (jusqu'à 15 centimètres 

 cubes sur un même animal) chez des crustacés de grande taille, avec 

 lequel il était désormais facile d'expérimenter dans des conditions irré- 

 prochables. 



Expérience. — On met au bain-marie à 35 degrés quatre tubes 

 contenant : 



a) 10 ce. lait -f I goutte de suc = coagulalion en 3 minutes. 



b) 10 ce. lait + II gouttes — = — en 2 — 



c) 10 ce. lait -H ni gouttes — = — en 1 minute. 



d) 10 ce. lait + IV gouttes — = — en 1 minute. 



La coagulation du lait était appréciée au moment exact où il était 

 possible de renverser le tube sans qu'il s'écoule une goutte de liquide. 



Toutes les expériences faites sur ce type donnaient des résultats 

 rigoureusement identiques lorsqu'on faisait agir le même suc sur le 

 même lait — Toutefois en expérimentant, sur le même lait, des sucs 



(1) Congrès de l'Association française pour l'avancement des s 

 Lyon, août 1906. 



