SOCIETE DE BIOLOGIE 



combiné à de ralbuniine, soit que la soude qu'on emploie pour titrer soit 

 en partie fixée par l'albumine contenue dans le suc. Plutôt qu'à l'albumine, 

 nous pensons que le phénomène soit dû à la présence de la pepsine, laquelle 

 est capable de fixer de très faibles quantités d'acide et des quantités assez 

 considérables de soude. Quand on fait la titration on peut admettre qu'une 

 partie de la soude ajoutée est employée à neutraliser l'acide qui était lié à la 

 pepsine, mais cette quantité doit être extrêmement petite, tandis qu'une 

 quantité non négligeable de soude est fixée par la pepsine. La quantité de 

 soude qu'il faut ajouter pour faire la titralion ne donne donc pas la mesure 

 ni de l'acide libre, ni de l'acide combiné. La présence de faibles quantités 

 d'acide lactique, que j'ai constaté par le réactif de Uffelmann dans tous 

 les échantillons de suc gastrique que j'ai examiné, ainsi que la présence 

 de phosphates acides, peuvent être aussi la cause d'une petite différence 

 entre les résultats delà méthode électrométrique et celles des titralions, étant 

 ces deux corps très faiblement dissociés. Quant à la différence entre le rouge 

 de Congo et la phénolphtaléine, elle tient à ce que le premier indicateur 

 change de couleur pour des concentrations en alcali plus faibles que celles 

 qui sont nécessaires pour la phénolphtaléine, ainsi que Friedenthal et 

 Salessky l'ont démontré. 



Ont peut donc admettre que la plus grande partie de l'acide chlori- 

 drique du suc gastrique se trouve à l'état libre, et qu'une partie 

 extrêmement petite soit liée à la pepsine. La méthode titrimétrique ne 

 peut pas donner des résultats exacts; on peut cependant l'employer 

 sans commettre une erreur excessive pourvu qu'on se serve du rouge de 

 Congo comme indicateur. 



Les expériences suivantes démontrent que la pepsine fixe de très petites 

 quantités d'HCl, et des quantités considérables de NaOH, et elles montrent 

 aussi quelle est l'erreur qu'on fait en titrant une solution d'HCl par la soude, 

 en présence de pepsine. 





lOLT Cit 



SOLUTION 



correspondante 



n 

 10 ce. solut. de pepsine 2 0/0 dialysée + 10 ce. HCItt: 



— 27 c>\ NaOH-^ . . 



— 1,2250 



— 12,432 



ne, il 



NaOH^ 



10 ce. solut. de pepsine 2 0/0 dlalysée + 10 ce. NaOH tt 

 — n ce. HCl ^ 





Travail du laboratoire de Physiologie de la Sorbonne. 



