SÉANCE DU 1" JUILLET 



Recherches sur la réaction des mélanges de soude 



ET d'acide CHLORHYDRIQUE AVEC l'aLBUMINE ET LA PEPTONE, 



par MM. Ambard et C. Foa. 



Nous avons fait par les deux méthodes titrimétrique et électrométrique 



des recherches sur la réaction des mélanges de HCl— -et de soude — » 



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avec des solutions d'albumine et de peptone à la même concentration 



et dialysées. Ces solutions ont été préparées à la même concentration, 



en pesant le résidu sec de solutions dialysées. De ces expériences, on 



peut tirer les considérations suivantes : 



1° L'albumine ne fixe ni l'acide chlorhydrique ni la soude, et, quand 



on ajoute à une solution d'HCl-— ou de soude— -une quantité donnée 



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d'une solution d'albumine dialysée à la concentration de — , c'est 



comme si l'on ajoutait de l'eau: distillée. Cela ressort, soit des détermina- 

 tions directes de l'acidité faites par la méthode électrométrique, soit des 

 titrations. Pour ces dernières, ce n'est pas même nécessaire de faire les 

 deux mélanges albumine + acide et albumine -|- ÎNaOlI; en effet, il suffît 

 de voir qu'il faut, par exemple, la même quantité de soude pour titrer 

 deux mélanges d'albumine + acide et d'eau -|- acide dans les mêmes 

 proportions, pour en conclure que non seulement l'acide n'a pas été fixé, 

 mais que la soude qu'on ajoute pour faire la titration ne l'est pas 

 davantage; 



2° Au contraire, quand on opère avec des solutions de peptone, on 

 voit que la quantité de soude qu'il faut ajouter pour titrer un mélange 

 de peptone -\- acide est beaucoup plus forte que celle qui est nécessaire 

 pour titrer une solution de l'acide également étendue, et que la titration 

 d'un mélange de peptone -\- soude exige moins d'acide qu'une solution 

 équivalente de soude. Ces deux expériences nous indiquent que la 

 peptone fixe des quantités assez considérables de soude, mais elles ne 

 nous démontrent pas encore si la peptone fixe de l'acide aussi, et si 

 elle en fixe plus ou moins que de soude; 



'6° Un mélange à parties égales de peptone et de soude — est équiva- 

 le 

 lent à une solution ——de KOH, au lieu d'être équivalent à une solu- 

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tion — comme elle serait si, au lieu de la peptone, on avait ajouté de 

 l'eau. Un mélange d'acide — et de peptone à parties égales est équiva- 



