SÉANCE DU 1"' JUILLET 19 



95 degrés bouillant, on a introduit 200 grammes de feuilles de sureau 

 fraîches et cueillies au moment de l'expérience. On a relié le ballon à un 

 réfrigérant à reflux et on a continué à chauffer pendant vingt minutes. 

 On a ensuite laissé refroidir, puis séparé le liquide alcoolique. 



Après avoir additionné celui-ci d'un peu de carbonate de calcium pré- 

 cipité, on l'a distillé sous pression réduite jusqu'à réduction en consis- 

 tance d'extrait, et on a repris l'extrait par de Feau Ihymolée, employée 

 en quantité telle que 100 centimètres cubes de la solution obtenue 

 représentaient 100 grammes de feuilles fraîches. 



De cette solution, 20 centimètres cubes ont été réservés pour servir 

 de témoin (A), et le reste a été additionné d'émulsine (B); puis le tout a 

 été abandonné à la température du laboratoire (18 à 22 degrés). 



Lp quatrième jour, la première portion et une partie de la seconde 

 ont été déféquées au sous-acétate de plomb, puis examinées au polari- 

 mètre (tube de 2 décimètres). 



Il a été ainsi constaté que, sous l'influence de l'enzyme, la déviation, 

 droite à l'origine, avait augmenté de trente minutes. I>'autre part, 

 l'essai à la liqueur cupro-alcaline des liquides A et B indiquait qu'il 

 s'était formé une certaine quantité de sucre réducteur. 



La feuille de sureau renfermait donc un principe dédoublable par 

 l'émulsine. 



Mais, au cours de la défécation, on avait remarqué que le liquide fil- 

 trant exhalait une forte odeur d'acide cyanhydrique. 



Pour s'assurer que l'odeur était bien due à ce composé, on a soumis 

 à la distillation le reste du liquide traité par l'émulsine (B). Le distillât 

 présentait toutes les propriétés d'une solution étendue d'acide cyanhy- 

 drique : production de bleu de Prusse dans les conditions connues ; 

 coloration bleue de la teinture de gaïac additionnée de sulfate de cuivre 

 au cinq millième (Schunbein) ; coloration rouge grenat de la solution 

 aqueuse de gaïacol, également après addition de sulfate de cuivre au 

 cinq millième (Bourquelot et Bougault). 



En conséquence, il fallait conclure que le principe décelé par rémiil- 

 si-on était un glucoside de l'acide cyanhydrique. 



■ Ce point établi, une question se présentait à l'esprit. Comment expli- 

 quer, l'acide cyanhydrique étant, à cause de son odeur, facile à décou- 

 vrir, que ce glucoside fut resté inaperçu jusqu'ici? 



La raison en est que les feuilles de sureau, contrairement à celles de 

 laurier-cerise, ne contiennent pas d'émulsine. 



En effet, si on écrase des feuilles fraîches et saines de sureau, si on 

 ajoute de l'eau et si, après quelques heures, on distille, le liquide dis- 

 tillé ne renferme pas de trace appréciable d'acide cyanhydrique. Mais 

 si, ensuite, au produit restant dans le ballon et refroidi, on ajoute de 

 l'émulsine, on ne tarde pas à percevoir l'odeur de cet acide, et l'eau 

 distillée que l'on obtient alors en présente toutes les réactions. 



