SÉANCE DU 1"'' JUILLET 29 



grains, achevant leur maturation dans la cavité de la glandule unicel- 

 lulaire, nous trouvons dans les données cytologiques précédentes la 

 démonstration et la localisation de cellules à feiment, dont l'existence 

 est d'ailleurs contirmée par Texpérimentation chimique de la salive. 



Sur deux propriétés diastasiques de la salive de l'Escargot 

 [Hélix p»malia L.), 



par iM. Maurice Pacaut. 



En opposition avec l'opinion, encore aujourd'hui classique, que la 

 salive des Gastéropodes Pulmonés n'a qu'un rôle mécanique dans la 

 déglutition, grâce au mucus qu'elle contient, Bnnardi avait montré (1884) 

 qu'il existe dans les glandes salivaires d'Hélix et d'Arion une diastase 

 saccharifiant l'amidon hydraté. Mais son travail était passé inaperçu. 

 Simroth (1901) parle également d'un ferment diastasique dans la salive 

 des Pulmonés; malheureusement je n'ai pu me procurer nulle part son 

 travail original que je ne connais que par un extrait du Zoologiscker 

 Jahresberichf, et ne sais par suite de quel ferment il s'agit. Enfin Gorka 

 (1904) vient de publier une étude très détaillée sur les différents 

 ferments qu'il a trouvés dans les glandes salivaires d'Hélix. Ce n'est 

 qu'à la fin de mes propres recherches que j'ai eu connaissance de ce 

 travail, et seulement aussi par une analyse [Zoologisches Zentralblalt, 

 13 juin 1903). 



L'étude histologique des glandes salivaires d'Hélix nous ayant 

 amenés, M. Vigier et moi, à la certitude a priori qu'il devait exister au 

 moins un ferment dans le suc qu'elles sécrètent, j'ai entrepris de vérifier 

 chimiquement le fait, et de chercher si, véritablement, comme les 

 opinions contradictoires énoncées plus haut pourraient en faire douter, 

 il existe un pouvoir diastasique de la salive. Le cathétérisme des con- 

 duits salivaires étant impossible chez Hélix, j'ai dû me servir de macé- 

 rations de glandes. Pour cela, les glandes ont été soigneusement isolées 

 de l'estomac sans le léser aucunement, de façon à éviter absolument la 

 présence du suc gastro-intestinal dans la macération. Pour éliminer 

 également autant que possible les causes d'erreur dues à la présence de 

 glycogène dans ces glandes (Barfurtli, Lange, Gorka) j'ai eu soin de 

 prendre des animaux en hibernation, chez lesquels le glycogène a 

 totalement disparu (Barfurth). 



La considération de la composition de l'alimentation normale de 

 l'Escargot m'a d'abord amené à étudier l'action de la macération 

 salivaire sur la cellulose ; mais je n'ai obtenu que des résultais négalifs. 

 J'ai alors essuyé son action sur la xylane. Pour cela, j'ai préparé. 



