SÉAi-NCE UU 8 JUILLET 0S 



Le bilan azoté de la nutrition cuez les bovidés, 

 par MM. André Gouin et P. Andouard. 



Le bilan azoté de la nutrition, chez les bovidés en croissance, corres- 

 pond parfois sensiblement aux progrès constatés par la bascule, mais 

 souvent la quantité d'azote non retrouvée à la sortie est trop grande, 

 pour qu'on puisse supposer que l'organisme en a retenu la totalité. 



Nous avons pensé qu'il était intéressant de rechercher dans quelles 

 conditions et dans quelle mesure il était permis de se fier à l'exactitude 

 de ce bilan. 



Tout d'abord, nous l'avons établi, pendant cinquante-sept journées 

 consécutives, pour un même sujet, dont le régime comportait la relation 

 nutritive brute de 1 à 4,92. 



Son urine dosait 0,32 p. 100 d'azote et les fèces 0,49 p. 100, avec une 

 proportion de matière sèche de 17,27 p. 100. 



La balance de l'azote s'est élevée à 1.207 grammes, pour un accrois- 

 sement ramené à 37 kil. 1/2, afin de tenir compte de la surhydratation 

 provoquée par le régime adopté. 



Chaque kilogramme gagné correspondait à 32 gr. 6 d'azote. Dans ce 

 premier cas, s'il y a eu fuite, elle devait être assurément fort légère. 



Toutes les analyses ont porté sur des échantillons de fèces à l'état 

 frais, que l'on additionnait d'acide sulfurique aussitôt qu'ils étaient 

 recueillis. i\ous avons opéré exactement de la même manière, au cours 

 des deux observations que nous avons encore à relater, et, malgré cela, 

 nous avons constaté des fuites d'azote assez importantes. 



Le second bilan embrasse une période de quarante-neuf jours. 

 L'animal, dont la relation nutritive brute était de 4,84 à 1, urinait fort 

 peu. Le taux de l'azote urinaire montait à 0,82 p. 100. Les fèces, égale- 

 ment peu copieuses, renfermaient 18,20 p. 100 de matière sèche et 

 dosaient 0,66 p. 100 d'azote. 



L'augmentation de poids fut de 33 kilogrammes. La balance d'azote 

 accusait 1.-541 grammes, soit 43 gr. 7 par kilogramme. Il n'est pas pos- 

 sible d'admettre ce chiffre et la perte d'azote paraît certaine. 



Elle est devenue encore plus forte, lorsque nous avons surazoté le 

 régime alimentaire en abaissant la relation dans le rapport de 3,11 à 1. 



En vingt et un jours se produisait un accroissement de 22 kilo- 

 grammes, et la balance de l'azote se traduisait par un excédent, à 

 l'entrée, de 53 gr. 8 par kilogramme gagné. 



Dans l'urine, nous étions arrivés à trouver 1,60 p. 100 d'azote, et, 

 dans les fèces, 0,7,^ p. 100, pour 21,92 p. 100 de matière sèche. 



La période d'observation avait été précédée' d'une ]iériode prépara- 

 toire, suffisante pour donner le temps au nouveau régime de produire 



