96 SOCIETE DE ^lOLOGlK 



son effet déshydratant. Rien n'était donc de nature à fausser les chiffres 

 de la bascule. 



Les fèces, à l'air libre, subissent une déperdition d'azote, d'autant 

 plus grande qu'ils en contiennent une proportion plus élevée. En cinq 

 jours, nous avons constaté une perte de 11,3 p. 100 sur des fèces dosant 

 0,59 p. 100 d'azote au moment de leur expulsion, alors que la perte se 

 réduisait à 2,1 p. 100 sur d'autres fèces ne renfermant que 0,48 p. 100 

 d'azote. La promptitude avec laquelle nous opérions chaque jour devait 

 nous préserver de déficits importants, s'ils étaient postérieurs à l'éva- 

 cuation des fèces. L'odeur caractéristique qui, dès le premier moment, 

 se dégage de ceux-ci quand ils sont chargés d'azote, ne permet pas 

 de douter que la fermentation ammoniacale débute notablement dans 

 l'intestin, en dégageant une bonne partie de l'azote à l'état de gaz 

 ammoniacal. 



Nous avons conservé pendant quarante-huit heures, à l'étuve réglée à 

 la température de l'intestin, des fèces renfermant 0,65 p. 100 d'azote. 

 Dans ces deux jours, la fuite a élé de 20,3 p. 100. 



L'analyse ne saurait donc prétendre recueillir, en toute circonstance, 

 la totalité de la matière azotée qui n'est pas retenue par l'organisme. 



Par suite, le bilan azoté de la nutrition ne doit être consulté qu'avec 

 une grande réserve. Son exactitude devra être tenue pour d'autant plus 

 suspecte que les excréta seront plus chargés de principes azotés, et 

 auront séjourné plus longtemps dans l'appareil digestif. 



La dépense de la croissance cuez les bovidés, 



par MM. André Gouin et P. Andouard. 



(Note préliminaire). 



Nos recherches expérimentales, poursuivies depuis dix ans, et notam- 

 ment l'examen de bilans complets de la nutrition, dressés pendant près- 

 de cinq cents jours, nous permettent une idée assez exacte des besoin», 

 de la croissance des jeunes bovidés. 



En faisant la différence entre la proportion d'aliments digérés, dans 

 les moments où leur poids s'élève peu et celle qu'ils utilisent lorsque 

 leurs progrès sont en pleine activité, nous avons déduit le quantum 

 nécessaire pour les maintenir à l'état stationnaire. Nous avons ainsi 

 évalué la dépense d'entretien à 2.000 calories par mètre carré, chiffre 

 assez voisin de ceux déjà proposés par d'autres expérimentateurs. 



L'importance des matériaux soustraits à la circulation, par chaque 

 kilogramme gagné, est plus difficile à préciser. La graisse se dépose en 

 même temps que la matière azotée; sa proportion n'est pas uniforme. 



