SÉANCE DU 8 JUILLET 97 



Pour un kgr. de gain, nous avons estimé à 1.500 calories la valeur 

 des aliments assimilés. L'accroissement, en lui-même, ne constitue 

 que la moindre partie de la dépense générale. Une erreur dans notre 

 estimation ne modifierait que fort peu l'ensemble de nos conclu- 

 sions. 



Les frais de la croissance, et nous entendons par là le travail néces- 

 sité pour la transformation, en matière vivante, des principes nutritifs 

 digérés, sont fort légers, au début de la vie. Ils ne cessent ensuite 

 d'augmenter. Aussi ne doit-on pas être surpris de voir le veau nou- 

 veau-né progresser autant chaque jour, sinon davantage, que les ani- 

 maux d'un âge beaucoup plus avancé. Comme ceux de l'entretien, les 

 frais de la croissance sont proportionnels à la surface du corps. 



La rapidité avec laquelle s'opère la croissance, n'a aucune influence 

 sur le montant des frais qui lui sont propres. 



A la suite d'une série de longues observations, portant sur six sujets, 

 appartenant à plusieurs races, dont le poids variait de 53 à 240 kilo- 

 grammes, et l'accroissement journalier de 6133 à 1.287 grammes, nous 

 avons reconnu que chaque aurjmentaiion d'un kilogramme., fi^it elle 

 l'œuvre d'un ou de plusieurs jours^ nécessite un supplém,ent de dépense de 

 1.200 calories par mètre superficiel. 



D'un sujet ù l'autre, en envisageant à la fois les dépenses d'entretien 

 et celles de la croissance, nous n'avons relevé que des différences assez 

 légères : 5,3 p. 100 en plus, 3,6 p. 100 en moins, constituent les écarts 

 les plus forls. Ces différences ont peut-être pour cause la manière dont 

 nous calculons la surface du corps, et dont l'exactitude ne saurait être 

 d'une rigueur absolue. 



En ed'et, faute de pouvoir relever, sur un animal vivant, les mesures 

 nécessaires à la détermination, de cette surface, nous avons sacrifié un 

 de nos sujets, et avons constaté que le rapport entre l'étendue de sa 

 peau et son poids vif, correspondait à l'équation S =y/j/X9.67. 

 Nous appliquons cette formule à tous, sans nous dissimuler que la con- 

 formation des bovidés n'est pas invariablement la même. 



Dans ce qui pi-écède, nous les avons envisagés comme étant dans un 

 état d'hydratation très restreinte. Avec un régime qui, en augmentant 

 la proportion d'eau dans les tissus, diminuerait celle de la matière sèche 

 pour chaque kilogramme gagné, nos chiffres devraient naturellement 

 subir une correction correspondante. 



Aulant que nous en pouvons juger, les aliments, après leur digestion, 

 seraient aussi bien utilisés par un sujet que par l'autre. Les supériorités 

 individuelles proviendraient de la faculté que possèdent certains ani- 

 maux, de digérer une plus forte quantité d'aliments que la moyenne de 

 leurs congénères. Peut-être aussi le développement de cette faculté 

 digestive est-il la conséquence de l'activité plus grande, avec laquelle 

 les aliments seraient utilisés, après leur introduction dans le torrent 



