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Si CD poursuit l'expérience on constate que l'opacité du gel augmente 

 de plus en plus et d'autre part qu'il gagne en hauteur de manière que 

 cent vingt à cent quarante heures après le début de l'expérience on se 

 trouve devant une masse homogène blanchâtre et visqueuse occupant 

 la totalité du tube. A partir de ce moment on voit se former à la partie 

 tout à fait supérieure une sépara lion du précipité qui commence à des- 

 cendre et à s'agglomérer à la partie inférieure. Le précipité ainsi formé 

 fixe comme je l'ai déjà signalé le bleu d'aniline, tandis qu'au contraire 

 les précipités obtenus avec le jaune d'œufou les albumines des ma- 

 cérations d'organes ne se laissent pas pénétrer parle bleu d'aniline et 

 au contraire se laissent traverser par le bleu de méthylène et la safra- 

 nine. 



[Travail du laboraloire de physiologie de la Sorbonne.) 



RECnERCUES SUR LA DIGESTION DE l'iINULINE, 



par M. H. Bierry. 



L'inulase découverte par J. R. Green dans les tubercules de topi- 

 nambour en voie de germination a été signalée depuis par Bour- 

 quelot chez les moisissures, Aspergillus niger et Pénicillium glaucum. 



Personne n'a démontré l'existence de l'inulase ou d'un ferment ana- 

 logue chez les animaux supérieurs. En collaboration avec M. Portier (1) 

 j'ai cherché vainement à mettre en évidence chez le chien et le lapin, 

 nourris pendant un certain temps avec des topinambours, l'existence 

 d'un ferment capable d'hydrolyser l'inuline. M. Richaud ('2) ne fut pas 

 plus heureux dans des recherches semblables. 



Pensant que les résultats négatifs tenaient aux liquides de macéra- 

 tions peu actifs, j'ai repris ces expériences en opérant sur le suc pan- 

 créatique qui saccharifîe si vite l'amidon. J'ai opéré avec le suc pur ou 

 dilué, en milieu alcalin, neutre ou légèrement acide. Je n'observai 

 Jamais la transformation de l'inuline en lévulose. 



Par analogie avec l'amidon, on pouvait supposer que l'inuline pas- 

 sait par des produits intermédiaires comparables au maltose, et que la 

 transformation commencée par le suc pancréatique s'achevait au con- 

 tact de la muqueuse intestinale. 



L'inuline mise en contact prolongé avec du suc pancréatique de chien 

 fut additionnée de macérations intestinales de lapins et de ehiens. Les 



(1) Bierry et Portier. Comptes rendus de la Société de Biologie, 5 rnai 1900, 



(2) Richaud. Comptes rendus de la Société de Biologie, 5 mai 1900. 



