SÉANCE DU ^9 JUILLET 



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ties dans la marche de ce phénomène : d'abord une transformation rapide, 

 puis un ralentissement, mais Ihydrolyse continue régulièrement. 



Il était intéressant devoir comment cette diastase agit sur le glyco- 

 gène. J'ai employé du glycogène préparé par M. Stassano. 



Les solutions faites dans l'eau contenant du NaF à 5 p. 1000 sont neu- 

 tres, on les place dans le thermostat à 31 degrés et on ajoute la diastase 

 lorsqu'elles ont une température bien fixe. La marche de l'hydrolyse du 

 glycogène est différente par plusieurs points de celle de Tamidon. 



1° Une quantité donnée d'amylase n'est capable de transformer jusquau stade 

 maltûse ou isomaltose qu'une quantité limitée de glycogène. 



Teneur 

 en amylase. 



1/10.000 



1/3000 



1/4000 



1/2000 



1/1000 

 0,60 



1 /800 



l/oOO 



1/200 



1/100 



1/30 



Quantités de 



maitose après 



30 h. 1-2. 



OgQ- 



0,12 



0,18 



0,36 



0,86? 



1,04 



1,39 

 1,33 



1,54 



1,76 



Après oO h. 1 2. 



0?08 



0,15 



0,20 



0,56 



0,86 



0,96 



1,0 



1,51 



(?) 



2° La courbe de la vitesse d'hydrolyse du glycogène monte très rapidement au 

 début et présente ensuite un plateau à peine ascendant. Ona donc un phénomène 

 analogue à celui qui se proJuit pour l'amidon, mais beaucoup plus exagéré. 



On peut donc aussi décomposer Thydrolyse en deux temps comme le mon- 

 trent les exemples suivants : 



19 juillet 1905. 



Glycogèae 2 p. 100. 



Diaslase absolue, 1 p. 50 : 



Quantité 

 Temps. de maltosc. 



30 minutes 1 gr. 25 



170 — 1 gr. 33 



242 — 1 gr. 41 



26 heures 1 gr. 80 



Diastase absolue, 1 p. 100 : 



Temps. 



30 minutes 



170 — 



240 — 



26 heures 1 gr. 33 



Quantité 

 de maitose 



1 gr. 00 

 1 gr. 04 

 1 gr. 08 



n juillet 1905. 



Diastase absolue, 1 p. 630 : 



Quanlilé 

 de maltosc. 



Temps. 

 30 minutes 

 !»0 — 

 130 — 

 26 heures. , 



gr. 64 



gr. 78 



gr. 79 



1 gr. 02 



Glycogène 2 p. 100. 



Diastase absulue, 1 p. 1300 : 



Quantité 

 Teiiip.s. lie malloso. 



30 minutes . . gr. 58 



92 — . . gr. 70 



130 — . . gr. 72 



26 heures. . . gr. 86 



Diastase absolue, 1 p. 6500 



Temps. 

 30 minutes 

 92 — 

 160 — 

 26 heures. , 



Quantité 

 de maltoso. 



gr. 16 

 gr. 24 

 gr. 24 

 gr. 27 



