SÉANCE DU 4 NOVEMBRE 393 



En étudiant Tacidité du suc gastrique pur, que j'avais mis à sa dispo- 

 lion, et qui provenait de deux animaux, Tun à estomac isolé suivant la 

 méthode de Heifienhain-Pavloff, l'autre auquel j'avais séquestré com- 

 plètement l'estomac, M. Foà a constaté que les valeurs obtenues par la 

 méthode éleclrométrique se rapprochaient sensiblement de celles obte- 

 nues par la méthode des titrations en employant le rouge Congo comme 

 indicateur (1). 



Cet auteur pense que les faibles quantités d'acide lactique qu'il a 

 constatées par le réactif d'Ufîolmann et les phosphates acides peuvent 

 être la cause d'une faible différence entre les résultats de la méthode 

 éleclrométrique (qui permet d'évaluer les acides complètement dissociés, 

 c'est-à-dire les acides libres) et celle des titrations (qui permet de doser 

 en outre les acides incomplètement dissociés, et les acides combinés), 

 parce que les acides lactique et phosphorique ne sont que faiblement 

 dissociés. 



Les conclusions de M. Foà concordent entièrement avec celles que 

 j'ai formulées antérieurement; il trouve en employant une méthode 

 nouvelle que l'HCl du suc gastrique pur est à l'état libre. Elles en dif- 

 fèrent cependant pour ce qui a traita l'acide lactique. 



J"ai pu vérifier que les sucs gastriques que j'avais mis à sa disposition 

 renfermaient bien de Uacide lactique. Il y avait donc lieu de se demander 

 quelle était l'origine de cet acide lactique dont la présence est excep- 

 tionnelle dans le suc gastrique pur. Les animaux recevaient à ce 

 moment un litre de lait par jour dans leur alimentation; en supprimant 

 le lait de leur régime, l'aide lactique a disparu de la sécrétion gastrique. 



En donnant à ces animaux les différents constituants du lait, la 

 caséine ou les produits de dédoublement du lactose, c'est-à-dire du 

 glucose ou du galactose, on ne trouve pas d'acide lactique dans 

 lestomac. 



On pouvait donc supposer que la présence de l'acide lactique dans le 

 suc gastrique était due à la préexistence de ce corps dans le lait ingéré. 



En donnant à ces animaux du lactate de soude, 4 à 5 grammes, le 

 suc gastrique renfermait de nouveau de l'acide lactique que j'ai pu 

 isoler après évaporalion d'un litre de suc gastrique. Avec les acétates 

 ajoutés aux aliments, on constate la présence d'acide acétique dans 

 l'estomac. 



.1 "avais constaté antérieurement qu'après l'ingestion de sulfocyanure 

 d'ammonium on voyait apparaître l'acide sulfocyanique dans le suc 

 gastrique, alors que contrairement à l'opinion de Nencki cet acide 

 n'existait pas normalement dans le suc gastrique pur (i2). 



I C. Foa. F-a réaction du suc gastrique étudiée par la méthode électrom*'- 

 Iriijiie, Société de Biologie, 1905, t. X, p. 2. 



(2) Frouin. Sur Taciiie sulfocyanique du suc gastrique. Société di liiolnijic, 

 1800, p. tis;^. 



