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L'intolérance gastrique et surtout intestinale assez souvent observée, 

 en effet, m'a paru tenir exclusivement aux produits de saccharification 

 formés pendant le maltosage; pour éviter à coup sûr ces inconvénients 

 il suffisait de suivre une technique constante permettant d'obtenir uni- 

 quement la liquéfaction de l'amidon et pas du tout de saccharification. 



La technique suivante m'a semblé répondre à ce desideratum; par le 

 but poursuivi comme par le résultat obtenu, elle diffère donc complète- 

 ment des tentatives signalées plus haut, qui toutes aboutissent à un 

 degré plus ou moins prononcé de saccharification. Et depuis que j'y ai 

 recours je n'ai plus observé jamais, pour ainsi dire, le moindre accident 

 consécutif à l'emploi de la bouillie diastasée. 



Technique. — D'une part, pour isoler la diaslase, on fait d'abord infuser 

 20 grammes de malt (1) concassé dans une petite quantité d'eau à 60 degrés; 

 on doit maintenir cette température pendant une demi-heure. 



De l'autre on prépare une bouillie de la façon suivante : 70 grammes de 

 crème de riz sont délayés à froid dans un litre d'eau et de lait mélangés en 

 proportion variable suivant les cas. 



Cuire celte bouillie à 100 degrés refroidir à 80 degrés, et maintenir 

 exactement à celte température; ajouter alors 50 grammes de sucre ordi- 

 naire. Après dissolution du sucre, et toujours à la température de 80 degrés, 

 ajouter l'infusion de malt qu'on aura passée sur un linge ou une passoire, et 

 laisser agir pendant dix minutes». Porter à 100 degrés une deuxième fois, pour 

 stériliser. 



Cette bouillie liquide, rappelant le lait par son aspect, doit être donnée 

 aux mêmes doses que le lait, ou même en quantités un peu supérieures. 



Nouveau cas de pseudo-parasitisme 

 d'un Gordius dans le tube digestif de l'homme, 



par M. F. Guéguen. 



Bien qu'il soit de notion vulgaire, dans certains pays, que les Gordius 

 peuvent pénétrer avec l'eau de boisson dans le tube digestif de l'homme 

 et y vivre quelque temps, on ne connaît encore qu'un petit nombre de 

 cas dans lesquels le pseudo-parasitisme de ces Vers ait été signalé; 



(1) On éprouve souvent une certaine difficulté à se procurer du bon malt; 

 il ne doit pas être ancien, car il s'altère vite à l'humidité; de plus, suivant la 

 durée de la période de germination, et suivant la température du touraillage 

 on obtient des malts d'actions un peu différentes. Pour obvier à ces inconvé- 

 nients, M. Billon, pharmacien, a bien voulu se charger de me préparer un 

 malt concassé, d'action constante. 



