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Emploi de la tréhalase dans la recuercue et le dosagr 

 DU tréhalose cqez les végétaux, 



par M. P. Harang. 



Dans une longue série de recherches, M. Bourquelot (l)a mis en évi- 

 dence la présence générale du tréhalose chez les Champignons. Dans 

 ses expériences, le tréhalose a été caractérisé et dosé par extraction 

 directe; il est évident qu'on ne saurait pousser plus loin la caractéri- 

 sation du corps cherclié qui est ainsi isolé en nature; mais les quantités 

 de tréhalose trouvées par ce mode opéraloii-e rcpi-ésentent nécessaire- 

 ment des rendements inférieurs à la teneur réelle. Il était donc intéres- 

 sant de s'efforcer de trouver une méthode plus rapide qui permît en 

 même temps un dosage exact. Déjà MM. Bourquelot et Hérissey (2) ont 

 fait entrevoir la possibilité d'une méthode biologique calquée sur celles 

 de la recherche du saccharose par l'invertine et des glucosides par 

 l'émulsine (3). Sur les conseils de M. Bourquelot, j'ai entrepris l'étude 

 d'une telle méthode, et ce sont les résultats dès maintenant obtenus 

 que je vais exposer. 



Tout d'abord, il était nécessaire de se procurer une tréhalase capable 

 de conserver longtemps son pouvoir hydrolysant. Je me suis adressé à 

 VAspergillus niger. V. Tgh., et, après de nombreux essais, j'ai adopté 

 le procédé suivant qui m'a permis d'obtenir une poudre très active sur 

 le tréhalose : 



On ensemence du liquide de Raulin que l'on porte à l'étuve à 33 degrés; 

 dès l'apparition des premières fructifications, on le retire de l'étuve, on 

 décante le liquide nutritif que l'on remplace cinq ou six fois par de l'eau 

 distillée, puis on laisse jeûner pendant trois jours en ayant soin de remplacer 

 l'eau sous-jacente toutes les vingt-quatre heures. Le Champignon est alors 

 pressé entre deux feuilles de buvard, broyé finement, mis en contact pendant 

 trois heures avec quatre fois son poids d'alcool à 95 degrés, puis essoré à la 

 trompe, séché à l'étuve à 33 degrés, et pulvérisé. On obtient ainsi une poudre 

 riche en tréhalase, dont gr. 50 peut dédoubler à coup sûr 1 gramme de 

 tréhalose. 



Pour rechercher, à l'aide de ce ferment, le tréhalose dans les Champi- 

 gnons, je me suis arrêté, après quelques opérations préalables, au 

 mode opératoire suivant : 



Les Champignons sont, tout de suite après la récolte, découpés et projetés 

 dans leur poids d'alcool à 90 degrés bouillant; on maintient l'ébuililion pendant 



(1) Comptes rendus de r Académie des Sciences, GVIII, 568, 1889; GXF, 578, 

 1890: Bull. Soc. mycol. de France, V, VI, VII, VIII et IX, 1889-1893. 



(2) Sur la tréhalase, sa présence générale dans les Champignons. Bull. Sec. 

 mycol. de France, XXI, p. 54, 1905. 



(3) Voir Bourquelot, Société de Biologie, 1901, p. 909. 



