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 vres de la Russie, les populations qui ne se nourrissent que de lé- 

 gumes et de pommes de terre deviennent souvent scorbutiques. 



Lind rapporte que dans un voyage de trois mois qu'il fît dans les 

 mers du Nord les marins ne furent nourris qu'avec du bœuf et du 

 porc salé, qu'ils n'eurent pas une seule fois des végétaux frais et 

 que cependant pas un matelot ue devint scorbutique. Dans un autre 

 passage de son livre il raconte que 4,000 marins furent sur le navire 

 le Salisbury; que ce navire avait des provisions de végétaux en 

 abondance et que, après six semaines, 400 devinrent scorbutiques. 



Cependant l'auteur, dans son livre, déclare que la santé et la vie 

 ne peuvent se conserver sans l'usage de végétaux récents et que 

 l'absence d'aliments végétaux dans l'alimentation est la cause occa- 

 sionnelle du scorbut. 



Reynolds défmit le scorbut un vice de nutrition spéciale dans la- 

 quelle les végétaux fout défaut. La cause du mal est, selon lui, tout 

 entière dans la privation de légumes, de végétaux frais, tout autre 

 genre d'alimentation lui paraissant insuffisant, et il se fonde sur les 

 nombreuses observations faites dans la guerre de Grimée par diffé- 

 rents médecins, parmi les soldats français et anglais, de 1854 à 1856, 

 et sur celles faites dans les hôpitaux anglais. Comme conclusion, il 

 admet l'efficacité absolue, pour la guérison des malades, du jus de 

 citron, laquelle serait due aux acides organiques qu'il contient à 

 l'état libre ou aux sels acides. 



La guérison, dit-il, n'est possible qu'à la condition de donner aux 

 malades des végétaux ou des fruits, des citrons, des oranges, des 

 choux, de la laitue, des pommes de terre, des oignons, du cresson, 

 du pissenlit, de l'oseille. 



M. le docteur Delpech a adopté également les conclusions des mé- 

 decins militaires au sujet de l'efficacité des végétaux frais. Nous ne 

 prétendons pas que la privation absolue des végétaux ne doive pas 

 entrer en ligne de compte parmi les causes du scorbut, mais les 

 faits rapportés par Lind lui-même montrent qu'il peut naître malgré 

 une alimentation composée de végétaux frais. Des épidémies qui se 

 développent en Russie naissent au milieu d'individus qui se nour- 

 rissent de légumes. La privation de végétaux est-elle la cause vraie 

 du scorbut? L'hypothèse de l'abseuce des sels de potasse est com- 

 plètement gratuite. 



Il est démontré que la viande fraîche en contient une plus grande 



