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Donc, il y a une diminution considérable des albuminoïdes et des 

 coUagènes avec augmentation des matières extractives, des substances 

 de dénutrition; donc, les corps de désassimilation proviennent des al- 

 buminoïdes surtout, d'autant que Talbumine de blanc d'œuf donne 

 naissance, par dédoublement, par hydratation, à ces divers produits. 



Le dosage de ces diverses substances a été fait à l'aide des procédés 

 suivants : 



i° Pour l'urée, on ajoute à la bouillie de l'alcool à 90<^; pendant vingt- 

 quatre heures, on comprime à l'aide d'une presse ; le tourteau est dé- 

 layé dans de l'alcool; on y revient; toas les liquides alcooliques sont 

 réunis ; on évapore au bain-marie ; on a un extrait qu'on dissout dans 

 l'eau; on filtre, puis on dose par notre procédé uréométrique. 



2® Albumine soluble : on traite par l'eau froide, on filtre, on coagule 

 par la chaleur, on desséche et on pèse ; on continue le même traite- 

 ment jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de coagulation. 



3*^ Les matières extractives : on prend le liquide séparé du coagulum 

 albumineux, on évapore à sec, et on pesé le résidu après s'être débarrassé 

 des graisses, de l'albumine insoluble et des collagènes. 



49 La graisse : on laisse digérer dans l'éther, puis dans l'alcool ; on 

 évapore l'extrait. 



5*^ La gélatine : la matière est épuisée par l'eau froide, bouillie pen- 

 dant vingt-quatre heures; filtré, évaporé à sec le liquide filtré, le résidu 

 est la gélatine. 



6® Matières albuminoïdes insolubles : de la quantité totale des ma- 

 tières solides on retranche les graisses, l'albumine soluble, les sub- 

 stances extractives, gélatine : on a l'albumine insoluble. 



Quant à la recherche et au dosage des diverses variétés de substances 

 chimiques, voici le procédé suivi : 



Le tissu a été broyé avec du sable et passé sur une toile ; on a en- 

 suite concentré au bain-marie jusqu'à consistance sirupeuse ; alors il 

 se dépose des cristaux. 



On fait bouillir avec alcool en excès (90 pour 100), on chauffe, le tout 

 se prend en une gelée, qui refroidie, laisse apercevoir des plaques, 

 des boules de leucine et de pseudo-leucine. 



Les eaux-mères sont distillées au bain-marie ; le résidu, étendu d'eau 

 de baryte, qui précipite les phosphates, on enlève le baryte par un 

 courant d'acide carbonique et on filtre. 



Le liquide filtré est placé au bain-marie ; on ajoute de l'acétate de 

 cuivre; il se forme un précipité qui renferme, à l'état de combinaison 

 la carnine, la sarcine, la xanthine et la guanine. 



On chasse le cuivre par l'hydrogène sulfuré; on filtre, 



