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Quatrième série. — Enfin, en réunissant ces trois ferments et en 

 les mettant en contact avec des muscles de bœuf, le travail de décom- 

 position se produit encore à une température de 48 à 54°. 



Cinquième série. — En variant la température, on arrive à cette 

 conclusion, que même à 38° il se fait aussi un dédoublement ; mais il 

 est très-lent : c'est ce qui nous explique pourquoi pendant la digestion 

 physiologique cette décomposition n'a pas le temps de se produire, ou 

 elle est très-légère. 



Sixième série. — Si on mélange l'extrait de foie, préparé comme 

 nous l'avons indiqué daus notre travail sur la fonction du foie, avec de 

 l'albumine cuite à 39 ou 40°, le travail de décomposition se fait sans 

 haute pression, mais assez lentement. 



Septième série. — En agissant dans les mêmes conditions et en 

 substituant l'extrait de muscles à l'extrait de foie, les mêmes dédou- 

 blements ont lieu. De même pour l'extrait de rate. 



Tous ces ferments ont la propriété de rendre, d'abord, rapidement so- 

 lubles et dialysahles les matières azotées (je n'ai expérimenté que l'al- 

 bumine et quelques albnminoïdcs). 



De plus, les substances quaternaires commencent à se dédoubler dans 

 le tube digestif, mais en très-minime quaniité ; une y)artie de la tyro- 

 sine des matières fécales ne reconnaît pas d'autre origine : on s'explique 

 très-bien cet infime dédoublement, puisque la température est loin 

 d'atteindre 48°, et que le séjour dans l'intestin n'est pas suffisant pour 

 que les albuminoïdes soient attaquées davantage. 



On arrive ainsi à la théorie suivante : 



1° Les ferments solubles digestifs transforment, il est vrai, l'albu- 

 mine en albuminose ; mais cette solubilité est déjà une attaque chi- 

 mique, puisqu'on retrouve les produits de dédoublement en grande 

 quantité dans le vase du laboratoire, en minime proportion dans les 

 matières résidus de la digestion. 



2° La dénutrition s'opère par une action lente des ferments solubles 

 répandus dans le foie, les muscles, la rate, etc., sur les substances azo- 

 tées de nos tissus : de là résultent l'urée, l'acide urique et le grand 

 nombre des matières extractives. 



influence des courants continus sur la suppuration et la 

 cicatrisation des plaies. 



M. Onimus dit qu'on peut, au moyen de courants électriques conti- 



