81 

 ditionnée de graisse de porc, de sel marin et d'un filet de vinaigre. 

 Nous avons laissé séjourner cette pâtée, pendant quarante-huit heures, 

 dans un poêlon de cuivre rouge non étamé ; il existait alors une couche 

 de vert de gris sur les parois du poêlon, et nous avons mélangé ce vert 

 de gris aux aliments à l'aide d'une spatule de bois. 



« Nous avons, à partir du 24 octobre, nourri deux chiens d'une pâtée 

 semblable, qui séjournait chaque fois vingt-quatre heures dans le poê- 

 lon ainsi amorcé ; l'expérience a été ainsi continuée sans interruption 

 jusqu'au 13 décembre 1873, c'est-à-dire pendant cinquante jours consé- 

 cutifs ; durant 'tout le temps de l'expérience, le poêlon n'a pas été net- 

 toyé. 



« Les chiens n'ont jamais été malades ; ils ont toujours mangé leur 

 pâtée sans répugnance, et à peine ont-ils eu pendant ces cinquante 

 jours, l'un et l'autre, un peu de diarrhée exceptionnellement. L'expé- 

 rience a été si nette et si concluante que nous n'avons pas tenté le be- 

 soin de la répéter sur d'autres sujets ; les deux chiens mis en expérience 

 ont survécu dans un état de santé parfaite. » 



En présence de faits aussi probants et d'une évidence aussi éclatante, 

 comment expliquer ces accidents si nombreux mis au passif du cuivre ? 

 Ne pourrait-on pas attribuer aux alliages employés pour l'étamage une 

 partie des accidents mis avec trop de légèreté sur le compte du cuivre ? 

 M. le professeur Chevallier, si expert en de pareilles matières, reconnaît 

 spontanément que l'étamage est une cause de dangers et inspire une 

 fausse sécurité. En effet, dans un but facile à comprendre, les indus- 

 triels mettent dans l'étain du zinc, souvent arsenical, du plomb, ce 

 dernier en des proportions souvent considérables. « Le zincage, dit 

 M. Chevallier, serait des plus dangereux, car on sait : 1° que le zinc est 

 attaqué par un grand nombre de liquides ; 2° que ce métal fut proposé 

 soit seul, soit associé à l'étain, pour la fabrication des vases culinaires ; 

 mais que les propositions faites par Malouin, qui, le premier, indiqua 

 le zincage du fer ; par Hemerlin, qui présentait un alliage dans lequel 

 entrait le zinc ; par Doucet, par Chartier, par Delafolie, par Buschendorf 

 (de Lepsig), etc., furent l'objet de judicieuses critiques. (V. Annales 

 DE CHIMIE, p. 44 et 47, sous le titre de : Recherches sur l'étamage 

 du cuivre, la vaisselle d'étain et la poterie.) Depuis cette époque, 

 Vauquelin et Deyeux firent connaître, dans le Bulletin de l'Acadé- 

 mie DE MÉDECINE, 1812, Ics dangcrs qui résulteraient de l'usage de va- 

 ses en zinc ; enfin, en 1813, l'Académie des sciences fut chargée, par 

 MM. les ministres de l'intérieur et de la guerre, de donner son avis sur 

 la salubrité des vases de zinc. Une commission, composée de MM. Ber- 

 thollet, Deyeux, Guy ton-Mor veau. Portai et Vauquelin, fut chargée 

 d'étuder la question, comme cela devait être. Le rapport fut défavora- 

 c. R. 1877. 11 



