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les modifications de l'acidité gastrique selon In variété des conditions 

 physiologiques. J'ai donc essayé de mesurer l'acidité du suc gastrique 

 en faisant des dosages acidimétriques, par l'eau de baryte et la tein- 

 ture de tournesol ; et voici les conclusions auxquelles les 76 détermina- 

 tions que j'ai faites m'ont amené. 



A. L'acidité moyenne du suc gastrique, soit pur, soit mélangé aux 

 substances alimentaires, équivaut à environ 1 gr. 7 d'acide chlorhy- 

 drique par litre. Je ne l'ai jamais trouvée inférieure à gr. 5, ni su- 

 périeure à 3 gr. 2. 



B. La quantité d'aliments ou de liquides ingérés dans l'estomac n'a 

 aucune intluence sur son acidité, et que l'estomac, soit vide ou rempli 

 de liquides, son activité est à peu près la même. 



C. Le vin et l'alcool augmentent l'acidité, le sucre de canne la di- 

 minue. 



D. Si Ton injecte dans l'estomac des substances, soit alcalines, soit 

 acides, l'estomac tendra toujours à revenir à son acidité moyenne, et, 

 au bout de trois quarts d'heure, environ, il est reveou à son état nor- 

 mal. 



E. En dehors de la digestion, l'estomac est moins acide que pendant 

 la digestion. 



F. L'acidité tend à augmenter légèrement à la lin de la digestion. 



G. Pour les matières féculentes, azotées, ou les graisses, l'acidité de 

 l'estomac est à peu près la même. 



U. La sensation de la faim et de la soif ne dépendent ni de l'acidité, 

 ni de la réplétion de l'estomac. En effet, la durée moyenne du séjour 

 des aliments dans le ventricule gastrique est d'environ trois heures, 

 quatre heures au plus tard, et la faim ne survient pas avant six heures, 

 en général. Quant à la soif, elle survient toutes les fois que l'estomac 

 est privé des liquides alimentaires ingérés. Pour la calmer, il suffit, à 

 peu près, de faire une injection d'eau dans l'estomac. Je dis à peu prés, 

 car Marcellin éprouve presque continuellement une vague sensation de 

 soif, qu'il localise dans son pharynx, et sans cesse il humecte son go- 

 sier avec de l'eau, pour se rafraîchir, dit-il. 



L Les aliments ne disparaissent pas de l'estomac successivement, 

 mais en bloc. Il semble que pendant les trois premières heures de la 

 digestion, le volume de la masse alimentaire soit invariable ; puis, tout 

 d'un coup, en un quart d'heure à peine, tout a disparu et il ne reste 

 plus que des débris ; en un mot, tout se passe comme si le pylore at- 

 tendait pour s'ouvrir le moment où la masse alimentaire aurait atteint 

 un certain degré de coction, et un certain état à la fois physique et 

 chimique, qui termine la période stomacale de la digestion. 



c. R, 1877. " 16 



