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 de cet anneau pesant, on voit qu'il possède une densité plus faible que 

 celle de l'eau ; il est remis dans le bassin et, le surlendemain, on cons- 

 tate qu'il a perdu ce.?, c'est-à-dire prés de 1 ce. On voit, par ces 

 exemples, que le poisson réagit en changeant la quantité d'air intérieur, 

 suivant qu'il possède une densité plus faible ou plus forte c{ue le milieu 

 dans lequel il est plongé. Cette expérience confirme la définition que 

 M. Moreau a donnée de la vessie natatoire, qu'il considère comme un 

 organe d'équilibration donnant au poisson la densité de l'eau à toutes 

 les pressions ; et la donnant par une variatiuti dans la quantité de gaz, 

 mais jamais par une action musculaire. Ce dernier caractère, qui résulte 

 des expériences communiquées déjà par M. iMoreau, est la négation for- 

 melle de la fonction locomotrice qui, de tout temps, avait été admise 

 par les auteurs qui ont parlé de la vessie natatoire. 



Etijde sur les conserves de pois reverdis au moyen du sulfate 

 DE CUIVRE ; par le docteur V. Galippe. 



bans une des dernières séances de l'Académie des sciences, i'émi- 

 nent M. Pasteur, faisant connaître qu'il avait trouvé dans les conserves 

 de pois et de haricots verts des quantités notables de cuivre, exprimait 

 la crainte que lui inspirait la présence, dans un aliment, de ce métal 

 juscju'alors réputé dangereux pour la santé publiipie. 



Dans les travaux antérieurs, que nous ne pouvons pas rappeler en 

 détail, nous avions démontré, par des expériences et par des faits cli- 

 niques, que les sels de cuivre ne pouvaient être considérés comme des 

 poisons véritables. En effet, mélangés aux aliments à haute dose, ils 

 ne produisent que de violents vomissements. Si, au contraire, on les 

 administre à doses successives, de façon à ne pas provoquer les vomis- 

 sements, ils semblent n'avoir sur la santé aucune action apparente. 



Dans le but de savoir quelle était la proportion de cuivre que pou- 

 vaient contenir les conserves de légumes, nous avons réuni douze mar- 

 ques de fabriques différentes. Les boîtes (1) qui nous ont été remises 

 étaient intactes. Après les avoir ouvertes, nous en avons jeté le contenu 

 sur un linge très-propre et lavé préalablement, à plusieurs reprises, à 

 l'eau distillée, de façon à retenir les pois et à laisser passer le liquide. 

 La capsule dans la{|uelle ce liquide était recueilli était neuve. Ce li- 

 quide, d'après ce qui nous a été dit, est composé d'eau, de sucre et de 

 sel marin, en proportions variables suivant les fabricants. 



Au fur et à mesure c{ue nous vidions les boîtes, il nous a été facile 

 de voir que les j)ois différaient de couleur entre eux. Les uns étaient 



(1) Demi-boîtes du commerce. 



