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 trièine estomac chez les veaux aussitôt après leur naissance. On p3ut se 

 demander d'où vient le suc gastrique. On croit qu'il vient du sang, 

 M. Claude Bernard pense, au contraire, que l'acide du suc gastrique 

 n'est qu'un produit ulfce'rieur à la sécrétion stomacale, les glandes sécre'- 

 tant un liquide qui se dédoublerait en un liquide acide, et en un autre 

 produit encore indéterminé. Si l'on injecte du prussiate de potasse et un 

 sel de fer dans les veines d'un chien, on sait à l'avance que la formation 

 du bleu de Prusse peut se faire dans un milieu acide. Ce milieu, c'est 

 l'estomac. Mais, ]\I. Claude Bernard a démontré que les glandules ne 

 contiennent pas de bleu de Prusse, ce qui prouve que c'est seulement à 

 la surface de l'estomac que s'est opérée la réaction. La preuve, c'est 

 qu'un courant d'eau enlève tout le bleu de Prusse formé. 



Si l'on prend un estomac à jeun, et qu'on le lave sous un courant 

 d'eau, on peut même l'hydrotomiser, au bout d'un certain temps on 

 le voit redevenir énergiquement acide. Sature-t-on cet acide par une 

 solution faible de carbonate de soude, au bout d'un certain temps la 

 réaction acide réapparaît. Si l'on plonge dans l'alcool des fraguients 

 d'estomac, l'alcool devient acide, ce qui prouverait que cet acide est 

 soluble dans l'alcool. L'acide du suc gastrique ainsi produit est suffisam- 

 ment énergique pour dégager de l'hydrogène au contact du fer. 



On sait, M. Claude Bernard l'a établi par ses travaux, que les pro- 

 priétés organiques de nos tissus se continuent après la mort, contraire- 

 ment à l'idée fausse c[ui voudrait qu'il existât une séparation physiolo- 

 gique entre la vie et la mort. 



La formation du sucre dans le foie n'est pas un phénomène d'ordre 

 cadavérique. Si après la mort le sucre est en plus grande abondance 

 dans le foie, c'est qu'il n'est plus emporté par la circulation. Les idées 

 purement théoriques en vertu desquelles on voudrait élever une bar- 

 rière entre la vie et la mort, doivent être reléguées dans le domaine 

 d'un vitalisme suranné- 



On prend un animal, chien ou lapin, et l'on met son foie à nu. Si 

 l'on prend un morceau de ce foie, et qu'on le jette dans l'eau bouil- 

 lante, on y trouve, par exemple, de 1 à 2/1000 de sucre. Si l'on pratique 

 une ligature sur une portion du foie de façon à intercepter la circula- 

 tion sanguine, et que l'on fasse ensuite le dosage dans cette portion, 

 pour ainsi dire isolée, on trouve, après cinq minutes, 7 à 8/1000 de 

 sucre. Pour prouver que c'est bien à l'arrêt de la circulation que l'on 

 doit cette accumulation de sucre, il suffit de reprendre un morceau de 

 foie sur le même animal et l'on retrouve la même [)ro[)ortion que pré- 

 cédemment, 1 à 2/1000 de sucre. 



Quand on sacrifie un animal, ses nerfs et ses muscles continuent à 

 agir, le suc gastrique, le suc pancréatique sont également sécrétés ; le 



